脂肪降解相关论文
背景:肿瘤恶病质是一种系统性消耗综合征,主要以体重减轻,骨骼肌萎缩和脂肪损失为临床特征,且常规营养支持不能完全逆转这些症状。......
第一部分鼠尾草酚及其类似物缓解肿瘤恶病质的作用及机制研究背景:肿瘤恶病质是一种全身性进行性消耗综合征,且不能单纯通过营养支......
背景:随着现代社会生活节奏的加快,疲劳现象越来越严重,天然产品与药物治疗相比具有更低的副作用,受到全世界的广泛关注。肿瘤恶病......
肿瘤恶病质是由肿瘤细胞产物及机体释放的细胞因子（炎症因子、外泌体等）共同引起的一种进行性消耗综合征,最主要的特征是骨骼肌萎缩......
进化保守的Hedgehog（Hh）信号通路作为基本的形态发生因子和促有丝分裂原在组织发育、体内平衡和修复过程中发挥了重要的作用。Hh信号......
以如皋火腿原料、盐后、晒后、发酵中期、发酵结束和后熟6个工艺点的股二头肌为样品，进行了相关指标的测定，以揭示如皋火腿加工过程......
【目的】探讨3种发酵剂在羊奶干酪成熟期间对脂肪降解程度的影响。【方法】以鲜羊奶为原料，用嗜温发酵剂、嗜热发酵剂和混合发酵剂......
概述了干发酵香肠成中脂肪的变化及其与芳香成分的关系。干发酵香肠在成过程中脂肪发生降解，产生游离脂肪酸，脂肪的降解受到温度，ＰＨ值，直......
为了探明不同食盐用量对四川腊肉肌内脂肪变化的影响，本研究分别以不同食盐用量（食盐用量分别为肉质量的3％、4％、5％、6％、7％，分别用A、B、C......
项目简介：6-羟基烟酸是1种重要的化学中间体，它可以用于生产一些重要的药物和杀虫剂。在化学农药的最新的发展中，含氮的杂环化合物类......
主要研究了加工过程中广式腊肠脂肪降解对风味的影响。通过广式腊肠烘烤过程中于0，12，24，36，48，60h分别取样测定其酸价（AV）、过氧化值（POV）......
传统腌腊风味肉制品的风味物质主要是来自于脂肪、蛋白质降解所发生的一系列变化,而且自然条件下,微生物所产生的酶也会使脂肪和蛋......
概述了干发酵香肠成熟过程中脂肪的变化及其与芳香成分的关系。干发酵香肠在成熟过程中脂肪发生降解,产生游离脂肪酸,脂肪的降解受......
研究了豉香型米酒陈酿过程中浸泡猪肉脂肪的物理化学性质变化.研究发现:在脂肪浸泡过程中,随着时间的延长,猪肉脂肪的饱满网状结构......
在自然界中,食物缺乏是动物面临的最常见的一种压力。为了应对食物缺乏,动物能够产生一系列生理和行为上的变化。比如,秀丽隐杆线......
学位
脂肪降解是干酪成熟过程中的重要反应,它会导致干酪在加工、成熟和储运期间质构、风味、色泽、脂肪酸等品质劣变。因此,探索脂肪含......
在控温控湿条件下接种发酵剂生产低酸度川味香肠,通过测定加工过程中p H、酸价、过氧化值、TBA值和游离脂肪酸组成,并与自然条件下......
主要研究了加工过程中广式腊肠脂肪降解对风味的影响。通过广式腊肠烘烤过程中于0,12,24,36,48,60h分别取样测定其酸价(AV)、过氧......
