麦芽糖淀粉酶相关论文
麦芽糖淀粉酶（EC 3.2.1.133）具有独特的催化多功能性和多底物特性,能水解?-（1,4）-糖苷键及?-（1,6）-糖苷键,可以快速利用直链淀粉和支链淀......
从深海沉积物样品ES0109中分离到一株具有高内切葡聚糖酶活力的细菌DY3，对其16s rDNA序列的分析表明该菌与假交替单胞菌属（Pseudoalt......
本文通过研究馒头在贮存过程中理化特性的变化,经过数学软件的分析处理,设计出酶制剂复配的最佳配方,并且品尝评分变化量与3种酶呈......
将麦芽糖淀粉酶应用于全麦面包的制作,研究不同添加量的麦芽糖淀粉酶对全麦面包的保鲜影响.结果表明,与未添加酶制剂的对照组面包......
本研究使用不同的转录终止子分别构建了6种重组菌,使其通过木糖诱导实现了麦芽糖淀粉酶基因的表达。其中B.subtilis WB600(T5)菌株......
从西藏热泉水样分离得到一株嗜热菌(YBJ-1),其16S rDNA(1511bp)序列与栖热菌(Thermus scotoductus ITI-252T)的同源性为98%.通过PC......
对怀宁贡糕的生产工艺进行改良,考察了β-环糊精,酯化淀粉,麦芽糖淀粉酶等对贡糕感官的影响,确定了最终工艺配方(w/w,以米粉总质量......
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研究枯草芽孢杆菌来源的麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响,为深入了解酶制剂在烘焙产品中的作用提供理论依据。本实验主要......
为了实现Bacillus stearothermophilus嗜热脂肪芽孢杆菌来源的麦芽糖淀粉酶基因amyM(EC 3.2.1.133)在枯草芽孢杆菌中的重组表达,以......
我国是粮食生产大国，其中以早籼稻为主。由于籼米食用品质差，口感不佳，人们很少直接食用籼米，籼稻谷特别是早籼稻谷压库严重；此外，全国每......
本课题旨在研究即食方便米饭的老化机理及其生产工艺的改进。通过研究水分质量分数、贮存时间、支链淀粉链长分布以及几种淀粉酶对......
采用Mixolab混合试验仪分析Novamyl- 3D BG麦芽糖淀粉酶对面团流变学特性的影响,常量Novamyl 3D BG麦芽糖淀粉酶的添加（30 ppm-180 ......
期刊
将葡萄糖淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、细菌淀粉酶、真菌淀粉酶按一定的比例梯度，添加到面粉中，分别做面团粉质拉伸实验，结果表明：淀粉酶对面......
