微生物管理相关论文
生产纯生啤酒和生产普通啤酒最大的区别在于前者不经高温巴氏杀菌,所以纯生啤酒的整个包装过程对微生物管理的要求是很高的,不允许......
啤酒厂的微生物管理与控制是保证啤酒质量的一个永恒话题，也是我们质量工作者一直以来孜孜不倦的追求。只有消除了根本的微生物污染......
啤酒的适饮性是由啤酒的外观和啤酒内在质量来决定的，而啤酒的外观包括了酒体清亮度、颜色色泽、泡沫持久性等，并通过嗅觉和味觉来综......
生产膜过滤除菌的生啤酒必须加强微生物管理．这其中加强微生物检测工作很重要，通过微生物检测提供的数据，以指导生产。为了检测微量的......
对于微生物控制，除了有良好的检测手段外，更重要的是要有良好的管理。因为微生物检验的特点决定了微生物取样的局限性、检验结果的滞......
纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件、本文主要围绕实现纯种酿造，着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理，以及操作有......
前言微生物管理对啤酒质量有着十分重要的影响.啤酒生产中的污染微生物以微好氧和兼性厌氧菌为主.糖化过程主要污染耐热型乳酸菌;......
微生物管理是啤酒酿造过程的一个重要环节，企业如何做好酿造过程的卫生管理呢？我认为应从以下几个环节入手。1首先要强化卫生管理的......
<正> 1 前言随着啤酒市场发展到今天,对产品质量的要求已进入了—个新的阶段,产品质量的好与坏可以影响到—个企业的生死存亡。对......
从啤酒生产过程控制的角度出发,对厌氧菌检测的培养基选择、取样、检样方法作了较详细的论述,并提出了相应的监控方案,对于有效地......
<正>本文阐述了啤酒生产过程中微生物污染的可能途径及控制操作,已达到有效控制啤酒微生物的目的。微生物管理的重点在麦汁冷却后......
纯生啤酒的简略概念就是在正常的啤酒生产基础上,其清酒液装酒后不再经过巴氏灭菌而是用冷过滤的方法,滤去啤酒中的酵母和有害菌,......
生产纯生啤酒的关键是防止和控制微生物的污染。本文主要从啤酒酿造过程的关键控制点着手,介绍酿造生产中的微生物管理工作,以期对......
<正>现今消费者越来越注重对啤酒风味和营养的追求,纯生技术由此而产生。纯生啤酒的无菌是指无酵母和可能导致啤酒腐败的微生物存......
<正>为了保证工艺卫生,实现无菌化酿造,只有从酿造CIP抓起,以保证酿造过程基本不受微生物污染,控制厌氧菌<10个/100mL。本文为作者......
<正>前言啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类,生啤酒......
本文介绍了啤酒厂的微生物管理,主要有日常检验、现场检查和微生物核查等方法.运用这几种方法进行微生物管理,可提高产品质量和啤......
