野生酵母相关论文
本文以青海东部的互助、民和、门源等10个州县的果园或耕地土样为分离源，分离得到98株酵母菌株，利用26S rDNA D1/D2区域序列分析并结......
据说，烘焙的历史，最早可以追溯到古埃及时代。当时的埃及人，已经懂得将面粉和水、马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方用空气中的野生酵母......
啤酒在含有丰富营养的同时也具有生产周期长，制作过程复杂，容易被有害微生物污染的特点。但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳......
“系统地使用清洁、纯种、高活力(以很短的停滞期开始发酵)的细胞将保证不会由于细菌、野生酵母或变异酵母(比如呼吸缺陷型)导致发......
有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而......
讨论了啤酒生产常见野生酵母的种类及其对啤酒生产和质量的影响，并提出了野生酵母的检验和消除方法。......
以分离自青海的97株野生酵母菌株为材料,通过杜氏管发酵法初筛出35株发酵力强、有香味的酵母菌株,对其抗性和发酵特性进行研究。结......
介绍从刺梨果表面分离野生酵母，发酵刺梨果汁调配成带发酵香味的果汁饮料的工艺。...
啤酒生产过程中易被病害微生物污染，为及时有效的检出病害微生物，选择适当的培养基是非常必要的。1检测野生酵母常用的培养基1．1WLN培......
在葡萄酒的传统酿造过程本质上是一种微生物的转化过程，多数是以葡萄表皮产生的野生酵母进行自然发酵。这种自然发酵的葡萄酒酿制过......
使用2种不同的培养基来检测4种污染性啤酒野生酵母,考察2种培养基的培养效果,以期找到更合适啤酒厂日常测酵母菌用培养基,结果发现......
综述了燃料乙醇发酵过程中野生酵母的污染来源、检测方法以及预防和控制。利用这些信息,可以在实际生产中有效控制野生酵母,以提高......
进行了野生酵母菌在硅橡胶膜生物反应器长期封闭循环连续发酵环境中的多轮发酵-优势菌株筛选-转移培养的适应性进化实验,研究了菌......
野生酵母污染会造成啤酒质量问题.要选择适当的方法进行野生酵母的检查,了解污染的来源和程度;对症下药,对设备、管道和阀门等要进......
为探究冷浸渍过程中香气成分变化规律、葡萄果实上野生酵母的分离鉴定、野生酵母与商业酵母共同发酵香气成分的组成,以酿酒葡萄品......
<正> 四各种微生物的分离法(一)细菌的分离1.醋酸杆菌的分离醋酸杆菌是酿酒行业的有害酸败菌。由于醋酸菌的主要产品系醋酸,它是一......
在啤酒酿造过程中，野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母，它们会引起不正常发酵，使啤酒产生异杂味，或引起啤酒混浊或酸败等。目前......
提取培养酵母TY-1和野生酵母W1，W2的基因组DNA，进行Delta-PCR，可以分别得到稳定而独特的DNA指纹图谱。把TY-1，w1和w2按比例混合，提取混......
对前期试验分离、筛选到的一株有较高SOD酶生产能力的野生酵母菌株YT-5，经发酵后提取、纯化其SOD酶。对纯化后的SOD酶的热稳定性、......
啤酒小试发酵与大生产基本接近,微生物的主要污染途径是:(1)管道、容器,(2)麦汁,(3)充氧风,(4)背压空气,(5)接种酵母,(6)发酵过程......
<正> 1 前言随着啤酒市场发展到今天,对产品质量的要求已进入了—个新的阶段,产品质量的好与坏可以影响到—个企业的生死存亡。对......
为了比较分析野生酵母菌产β-葡萄糖苷酶的情况,筛选高产β-葡萄糖苷酶的酵母菌株,该研究采用七叶灵显色法和4-硝基苯基-β-D-吡喃......
酿造酵母的性能和管理对一个啤酒厂来说至关重要.它往往被忽略或放到次要位置,但是只有当酵母得到精心扩培与保存,才能保证得到优......
<正>糖浆进一步煮沸或沉淀槽90℃以上的热效应带来的一系列负面影响,比如:由于煮沸或加热会产生糠醛物质,产生的可还原性物质多了,......
活性干酵母单菌发酵易引起葡萄酒的同质化,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与非酿酒酵母混菌发酵对葡萄酒风味有不同影响。该......
从四川宜宾2个葡萄产区葡萄根部土壤中分离纯化得到Yp-1、Yp-2、Yp-3、Yp-4 4株野生酿酒酵母菌,通过对4株菌进行耐乙醇、耐葡萄糖......
一、生物混浊问题（一）概念生物混浊指的是因生物因素引起的酸败变质而产生的混浊,包括酵母混浊和细菌混浊。引起酵母混浊的酵母有啤......
啤酒发酵过程正常与否，将直接影响啤酒风味物质含量和组成，最终影响啤酒质量。所以发酵过程控制历来是酿造的重中之重。1麦汁组分控......
<正>啤酒是饮料的一种,以独特的口味受到人们的欢迎。啤酒生产是一个复杂的过程,通过啤酒酵母发酵而成,但在发酵过程中很容易受到......
【目的】建立快速筛选高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的半定量显色法,并对酵母糖苷酶提取液中β-葡萄糖苷酶的酿造适应性进行分析,为其......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
对筛选自我国广西毛葡萄产区的汉逊酵母属的Hanseniaspora thailandica(MSF1-4、MG4、MG6、MSF6-2)、伊萨酵母属的Issatchenkia te......
<正>红葡萄酒的酿造技术较为简单,原料易得,所用器具也是日常用品,非常适合家庭制作。其工艺流程为:清洗器具→分选葡萄→除梗、破......
<正> 酸乳酪类乳酸菌饮料在其发酵过程中及保藏期间因细菌、酵母等杂菌的污染而腐败变质。一般采用的保藏方法是在酸乳酪类乳酸菌......
以河北昌黎葡萄酒产区4个不同品种的葡萄为野生酵母分离源,分离到了58株酵母。以此作为出发菌株,通过酒精耐受性试验、SO2耐受性试......
研究葡萄与葡萄酒产区野生酵母菌的生物多样性和菌群特征是选育优良酿酒酵母菌种的基础，对开发具有中国产区特色优质葡萄酒具有重要......
学位
<正>家庭自制葡萄酒取材容易、简单易行,不用任何添加剂就可品尝到亲自酿造的营养健康、芳香可口、货真价廉的葡萄美酒。1千克葡萄......
<正>因反映我公司啤酒口味偏酸,于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。(1)项目计划(表1)(2)PH及总酸检测数据:(数据略),从......
由于酿酒酵母和野生酵母具有很大的相似性,用培养分离方法来区分和鉴定它们是很困难的。实时定量PCR技术的发展能够用于特异检测和......
本实验根据沙棘资源的利用现状和内蒙古地区野生沙棘资源的分布情况,采摘野生沙棘果,对其上的酵母菌进行分离筛选,研究筛选出的部......
作为蜂王浆标志物的10-HDA,具有抑菌杀菌效果同时还具备抗癌、修复辐射及化学物质损伤、增强免疫力等营养保健功能。上面发酵小麦......
我国味精行业的谷氨酸提取目前大多采用间歇等电结晶工艺,但是该工艺存在两个明显的缺陷:一是结晶过程过饱和度不易控制,容易产生......
<正>长期以来,在传统的葡萄酒酿造过程中都是利用存在于葡萄表皮的野生酵母来进行发酵,由于葡萄栽培地区的土壤、气候等条件的不同......
