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选用天然甜味剂赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷混合配制复配糖,以此为甜味剂,制备无蔗糖酸奶。系统比较43℃、37℃发酵制备的普通......
目的：依据国家标准要求探索与优化蒲公英酸奶制备工艺，探讨其对大鼠十二指肠主要优势菌群数量的影响。 方法：(1)按《中国药典》方......
据伊朗的一项研究指出,多喝添加了维生素D的酸奶或许有助于糖尿病人调节血糖。研究人员将90名患有糖尿病的成年人分为3组,每天饮用......
酸奶品种多，购买也不易，超市中花花绿绿、名目繁多的酸奶经常让人无从下手。果粒酸奶、优酪乳、益生菌酸奶、老酸奶、酸酸乳……它们......
据杭州市民张先生反映,超市里销售一种号称零添加剂的酸奶,这种酸奶每瓶价格要比普通酸奶贵1元钱。笔者随即走访了杭州市区几家超......
面对品种繁多概念庞杂的酸奶制品货架，你有没有感觉困惑：为什么有些酸奶产品不用冷藏？为什么有些酸奶总是号称加了有益菌？要满足补钙、......
通过检测无乳糖酸奶与普通酸奶的酸度、黏度、活菌总数及色泽、滋味和气味的变化,系统比较无乳糖酸奶和普通酸奶的差异性。分别采......
5月,本刊功能性饲料的选题推出后,在行业里引起了强烈的反响,大家纷纷就自己对功能性饲料的现状及发展前景发表了自己的看法。目前......
<正>据了解,中国现在已有糖尿病患者2500万左右,在60岁以上的老年脑力工作者中,糖尿病发病率高达11.2%,而对糖尿病至今尚无有效的......
本文对三种普通搅拌型原味酸奶和黄瓜汁凝固性酸奶的主要营养成分进行了比较分析,对普通酸奶和黄瓜汁凝固性酸奶的营养价值作出了......
"老酸奶"一上市就受到市场的高度青睐,销量也直线上升,虽然大部分标价在3.5～5元左右,比普通酸奶贵了一倍。但最近它也陷入食品添加......
这两年以来,一种传统产品采用新工艺制作的乳制品“老酸奶”突然风行起来。记者调查发现,不少杯装“老酸奶”都含有添加剂果胶、明......
