毛豆腐相关论文
来到著名的畫里乡村皖南黄山地区旅游，满目苍翠的青山绿水和厚重的徽文化举目皆景，令人流连忘返。随便走进一家食肆，游客总不忘点上臭......
在这秋意渐浓的季节，摒弃长假远足的计划，到附近的南塘老街逛逛是一个不错的选择。抱着这样的想法，十一长假的一天，我便与家人一起来到......
八公山的豆腐,早已闻名淮河两岸。在江淮和皖南一带的淮南国故地,采石豆腐干、徽州的毛豆腐,更是具有地方特色的豆制品。相传清康......
题目 精彩 题解 “精彩”的字典义有：1.（表演、展览、言论、文章等）出色，绝妙。2.表现超出一般，令人耳目一新或某些方面出乎大......
毛豆腐，顾名思义就是长出毛的豆腐。好端端的豆腐不趁新鲜吃，却让它长出毛，这好像有点不可思议。不过一方水土养一方人，有些人偏偏喜欢......
来到著名的画里乡村黟县西递，游客总不忘点上臭鳜鱼、毛豆腐等经典徽菜，却鲜知一道藏在深闺无人识的“甘草水鱼”，更会令饕餮客馋涎欲......
摘要：为延长保质期和增加产量，通过接种毛霉制备毛豆腐，以凝胶性为评价指标，采用单因素试验的方法，研究普洱茶毛豆腐的最佳生产工艺。试......
2012年,中央电视台专题片《舌尖上的中国》,让深藏于大山的蓝田毛豆腐,一夜间走进千家万户,红遍大江南北。它那浑身洁白的菌毛,香......
虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许的白色茸毛)为主料,经油煎后,用各种配料烩烧......
当商业餐饮越来越火热的今天，关于老字号进驻商场的问题，很多人依然持观望态度。究其原因，主要是因为现在的老字号受众面较窄，和大商场......
<正>随着《舌尖上的中国》第二季热播,"舌尖"上的美食让人欲罢不能,甚至有些电商网站已经开始了"舌尖"系列美食的邮购活动。其实,......
毛豆腐是由豆腐经毛霉发酵制备而成的风味食品,其营养价值高,但不易保藏。利用普洱茶的营养与功能特性,将普洱茶应用于毛豆腐制备......
北京尚福春餐饮有限公司经营的＂徽滋坊酒楼＂建筑面积3000平方米,客容量500人以上,是安徽省现代徽菜文化研究院走出安徽、落户北京的......
微生物的发酵作用改变了豆制品的风味和质地,也丰富了豆制品的生物活性成分及生理功能。毛豆腐是由毛霉诱导发酵的豆制品。本研究......
以大豆为原料,采用直接接种法培养毛豆腐。利用单因素试验和正交试验探讨豆水比、卤水添加量、普洱茶浓缩液添加量,对毛豆腐抗氧化......
毛豆腐是华中地区传统大豆发酵食品,风味独特。毛霉是生产发酵豆制品—毛豆腐的主要菌种,这主要是因为毛霉能分泌蛋白酶,将蛋白质......
<正>"种豆南山下,霜风老英鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。味之有余美,五食勿与传。"从原料到豆腐的制作过程......
利用分离得到的1株毛霉发酵豆腐制备毛豆腐。采用20%、40%、60%(v/v)乙醇溶液作为提取溶剂,对发酵时间为3、5、7、9d的毛豆腐样品......
<正>作为一部纪录片,《舌尖上的中国》产生的轰动效应令许多人颇觉意外,不过仔细分析之后我们发现,这部纪录片的成功其实并非偶然......
利用20%、40%、60%乙醇溶液（v/v）、pH4.5水、pH6.5水作为提取溶剂,对发酵时间为3、5、7、9d的毛豆腐分别进行提取,测定提取物中蛋白......
纯种发酵毛豆腐技术傅金泉浙江衢州市酒厂３２４０００毛豆腐是我国民间传统发酵食品，它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富，价格低廉故为......
