淀粉消化特性相关论文
【目的】探讨蒸煮-老化预处理对炒制青稞粉营养组分、理化特性及体外淀粉消化特性的影响,丰富青稞加工方式。【方法】以青稞为试验......
研究利用体外消化方法证实短期冷藏(1 d)明显提升了米饭中慢消化淀粉的含量(达40%左右)。由小角X射线散射等多尺度结构的分析结果......
以4个具有相似的高直链淀粉含量水稻品种为试验材料,分析其淀粉和米粉的消化特性以及影响消化特性的因素。结果表明:相对于其他2个......
本文主要研究了77个山西谷子全粉样品中淀粉组分的相关性以及淀粉消化特性。分别测定了谷子全粉中淀粉、直链淀粉和抗性淀粉（RS）含量......
以豆丝蒸煮品质评分值为考察指标,通过单因素和正交试验优化黄豆豆丝制作配方,探讨最优配方工艺下制作的黄豆豆丝与市售4种豆丝蒸......
通过DPPH自由基清除率、总抗氧化、总还原力、淀粉水解曲线探讨茶多酚对黑色冲调粉抗氧化和消化特性的影响及其变化。研究结果表明......
菊芋(Helianthus tuberosus L),向日葵属的多年生草本植物,其茎块中富含菊糖(inulin)。菊糖属于一种低热量的多糖,具有促进肠道有......
为探究绿茶粉添加对黑色冲调粉抗氧化及消化特性的影响,在黑色冲调粉中加入绿茶粉,比较不同梯度的添加量对黑色冲调粉抗氧化特性和......
将芡实粉添加到高筋面粉中,研究不同芡实粉添加量对面包品质和淀粉消化特性的影响。结果表明:随着芡实粉添加量的不断增加,面包的......
海带(Laminaria japonica)又名江白菜,属褐藻门昆布科。富含海藻淀粉、褐藻胶、岩藻糖胶及膳食纤维等多种药理活性多糖,具有降血糖......
研究莲原花青素对面包焙烤品质、抗氧化能力、淀粉消化特性的影响。结果表明:相对于对照组面包,添加不同量(0.25%、0.50%、1.00%和......
