猪背最长肌相关论文
选用荣昌(RC)猪和杜×长×大(DLY)杂交猪为试验动物,采用相对定量RT-PCR测定10～120 kg体重时背最长肌中(Ⅰ)、2a、2x和2b 4种MyHC的......
试验利用31P核磁共振(NMR)技术研究了焦磷酸四钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)在猪背最长肌中的水解变化。研究结果......
为探讨添加乳酸钠（NaL）对猪肉蛋白表达和稳定性的影响,研究选用新鲜猪背最长肌为研究对象,不同浓度的乳酸钠（NaL）溶液（1%、2%、3%、4%、......
试验采用KBFFAP毛细管柱、恒温分析的气相色谱法,在22min内快速测定了猪用配合饲料、猪肉背最长肌和皮下脂肪的8种主要脂肪酸组成......
目的：探讨反复冻融的猪肉蛋白对N-亚硝胺形成量的影响。方法：设计两个体外模拟反应系统，模拟反应体系Ⅰ只含有NaNO2，模拟反应体系Ⅱ由......
与传统的处理方法相比,冷鲜肉的超高压处理有许多优点,应用前景广阔。为了研究超高压处理对生鲜肉冷藏期间肉色稳定性的影响,该文......
以宰后24 h的猪背最长肌为研究对象,研究4℃条件下冷藏0、12、24、36、48 h对猪背最长肌pH值、色差、冷藏损失、蒸煮损失、剪切力......
试验利用31P核磁共振(NMR)技术研究了焦磷酸四钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)在猪背最长肌中的水解变化。研究结果......
<正> 为提供有关猪肉特性的资料,作者选取了五组多元杂种猪100头(50头阉公猪,50头母猪)为试验猪群,取背最长肌(LD)测定蛋白质体外......
为探讨添加乳酸钠(NaL)对猪肉蛋白表达和稳定性的影响,研究选用新鲜猪背最长肌为研究对象,不同浓度的乳酸钠(NaL)溶液(1%、2%、3%......
与传统的包装材料相比,冷鲜肉的明胶涂膜处理具有众多优势,这也决定其具有广阔的发展前景。为研究明胶涂膜处理对生鲜肉冷藏期间氧......
本文运用风冷冷却与浸渍式冷冻两种方式对猪背长肌进行处理,使预冷12h后,温度约为10℃的猪背长肌中心温度降为0~4℃(风冷冷却),-5......
猪肉在流通过程中易发生腐败变质。变质的猪肉营养价值降低,适口性发生改变,同时会产生有毒有害物质,对食用者造成危害。如何延长......
