细菌菌相相关论文
香菇(Lentinus edodes)营养丰富、风味独特，但由于水分含量高容易发生腐败变质，影响商品价值。脱水干燥能有效维持香菇的品质并延长......
以黄海产黄鳍东方纯的肠道内容物为检样,用3％ NaCl营养琼脂等培养基作分开培养和计数,对典型菌株作系统生化鉴定,据此分析其微生物......
以胶州湾太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）为研究对象,分析了生鲜牡蛎的细菌菌相及在-20℃冻藏过程中的菌相变化情况.研究发现,生鲜牡......
采用真空和空气包装鲢鱼片,研究在（4±1）℃冷藏条件下鲢鱼片的品质变化和贮藏终点细菌菌相.结果表明,真空包装能有效抑制需氧菌......
从生产企业和当地超市随机抽取5批真空包装淡腌黄鱼，对其感官、理化、微生物品质及残存细菌进行定性及定量研究。结果表明：各产品栅......
以太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,对牡蛎在-3℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结......
通过感官评价、化学指标评价及细菌分离鉴定方法,研究(4±1)℃条件下冷藏鲍鱼的品质变化和贮藏终点细菌菌群.结果表明,冷藏条......
以黄海产黄鳍东方鲀的肠道内容物为检样,用3%NaCl营养琼脂等培养基作分离培养和计数,对典型菌株作系统生化鉴定,据此分析其微生物......
对养殖尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）0～10℃贮藏过程中感官、化学、微生物品质和细菌种群消长研究表明,初始样品挥发性盐基氮为（8......
分析了臭氧水对牡蛎细菌菌相及5℃条件下冷贮货架期的影响。结果表明,在臭氧水的作用下,牡蛎体内的初始细菌总数由3.2×103降至1.7......
以太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,对其在-3℃微冻贮藏过程中的感官品质、细菌总数和细菌菌相变化情况进行了分析。结果......
研制一种复合型天然防腐保鲜剂,该保鲜剂在牡蛎保鲜方面有很好的作用,可以将牡蛎的货架期延长近1倍,并改变了牡蛎冷藏过程中优势腐......
期刊
测定南美白对虾在不同低温贮藏过程中的感官品质、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量和菌落总数变化,并分离......
基于16S r DNA V6~V8可变区的聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophor......
期刊
采用感官、挥发性盐基氮(TVBN)、菌落总数对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)在0℃、5℃冷藏过程中的品质变化特征进行分析,并对细菌......
南美白对虾因味美及营养价值高而深受人们喜爱，但其水分活度大、捕获季节温度较高，一方面自身酶活性很高，另一方面污染微生物繁殖较快......
本文首先对养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾的贮藏特性进行了研究,对两种原料在4℃贮藏过程中感官评分、细菌总数、TVB-N、pH的变化进......
<正> 豆腐乳食用方便、味道鲜美,深受群众欢迎,但过去对豆腐乳卫生指标方面的研究报导甚少,曾有人认为豆腐乳含有较高的挥发性盐基......
本文对太平洋牡蛎在冷藏和冻藏过程中细菌菌相及品质变化进行了研究。确立了牡蛎品质评价体系和菌相分析体系,研究了臭氧水处理、B......
分析了鲳鱼(Pampus argenteus)冷藏期间的感官、pH值、微生物指标及主要细菌种群变化。研究表明,初始样品pH值为7.217±0.015,菌落......
以感官、色差、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值以及菌落总数、嗜冷菌总数为鲜度指标,研究4℃冷藏金枪鱼贮藏期间品质变化;并结合......
大型远洋性商品食用鱼金枪鱼,具有丰富的营养价值和较高的经济价值。本研究针对冷藏金枪鱼极易腐败变质、不易贮藏等问题,首先采用......
为进一步揭示虾类的腐败机理,以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其贮藏过程中细菌总数（APC）和细菌菌相的变化进行了研究。......
研究了气调包装（60%CO2/40%N2、60%CO2/30%N2/10%O2）对太平洋牡蛎的气调保鲜效果。以空气包装组为对照,通过感官评定、pH、TVB-N、需......
以感官、微生物和化学变化为指标,探讨了水分含量对淡腌大黄鱼贮藏性的影响。结果表明,水分含量为60%±1%、55%±1%、50%&......
