减菌相关论文
随着养殖水域环境问题日益凸显,贝类产品安全问题越来越受到人们的重视,贝类在进入流通环节前进行净化处理已成为必不可少的重要环......
为提升目前市场调味辣椒粉产品风味品质减少微生物污染,本论文通过均匀实验设计,探寻辣椒湿热减菌最优条件,进而通过运用电子鼻和......
为了探究小龙虾(Procambarus clarkii)的净化工艺,采用超声波清洗协同微酸性电解水减菌技术对小龙虾进行活体净化处理.本文以小龙......
生猪屠宰过程中的微生物污染问题受到生猪屠宰企业的广泛关注,有机酸喷淋被认为是一种可以有效降低宰后猪胴体表面微生物数量的减......
摘 要：采用孔径0.2 μm的聚偏氟乙烯（PVDF）膜对预冷水进行试验性微滤。结果显示：PVDF膜对预冷水中微生物的滤出率达99.6%，微生物数量得......
本研究采用食盐、双乙酸、臭氧、酸烫漂等方法对原料鲜椒进行减菌化预处理，通过对比分析各方法减菌率、抑菌时长、减菌试剂残留量等......
为了解不同减菌方式对平菇基质的减菌效果,分别采用热、辐照、臭氧3种方法对平菇基质进行减菌处理。结果表明:热和辐照能明显减少......
以鲜切草鱼鱼腩为原料,优化减菌剂次氯酸钠的减菌条件,并对减菌后产品的货架期进行研究,以期为鲜切草鱼产品的加工提供依据。结果......
牛肉及其制品具有蛋白质含量高、氨基酸种类丰富等优点,深受国内外消费者喜爱。生鲜牛肉在冷藏等过程中极易受到微生物的污染而腐......
发酵辣椒口感爽脆、风味独特,是人们喜爱的佐餐食品。近些年来,食品低盐化以满足消费者日益增长的健康诉求已成为发酵辣椒研究的新......
选取牦牛背腰最长肌为原料,采用热水(82~87℃)结合体积分数5%乳酸进行喷淋处理,并分别用热缩袋和纹路袋进行真空包装,然后置于4℃......
测定肉鸡在屠宰加工过程中脱毛后、掏内脏后、胴体清洗后、预冷后、分割后、速冻后胴体表面的菌落总数、大肠菌群、肠球菌数量以及......
冷鲜鱼肉、鸭肉及其相关肉类酱卤制品在消费者肉类制品的消费中占有重要的比例,并受到越来越多消费者的青睐。然而由于微生物污染......
沙门氏菌作为导致食源性疾病的微生物致病菌之首，其引起的食品安全问题备受国内外的关注。本研究的主要目的在于，通过科学的采样和微......
基于16S r DNA V6~V8可变区的聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophor......
期刊
目的:为防制肉鸡屠宰分割环节产品的微生物污染。方法:调查肉鸡胴体分割车间环境的菌落总数和分割后鸡腿产品表面的菌落总数、假单......
配置2%的乳酸溶液,在新屠宰的猪胴体入预冷库前均匀的喷淋在猪胴体的表面和内腔,研究乳酸喷淋对猪胴体品质的影响。经过试验验证,......
草鱼片营养丰富,但易受微生物污染而腐败,保鲜期短。现有技术虽然可以改善鲜鱼片的贮藏品质,但有化学残留、热敏感性或营养损失等......
以法式肋排为试验材料,采用不同温度的过热蒸汽（180、300℃）处理调理羊肉0、15、30、45、60 s,研究其对调理羊肉减菌效果的影响。结......
本文系统研究了50-70℃低温蒸汽对鲜切蔬菜的减菌效果,揭示了低温蒸汽处理过程中蔬菜品质指标的变化规律,同时考察了该处理方法对......
以鲜切草鱼鱼腩为原料,优化减菌剂次氯酸钠的减菌条件,并对减菌后产品的货架期进行研究,以期为鲜切草鱼产品的加工提供依据。结果......
以某肉鸡屠宰加工厂的肉鸡胴体为试验对象,研究食品中常用的0. 5%混合Nisin、壳聚糖、茶多酚、ε-聚赖氨酸、姜黄素、溶菌酶和海藻......
以微生物菌落总数和减菌率为评价指标,采用单因素试验结合Box-Behnken法,研究ClO2质量浓度、H2O2质量浓度及浸泡处理时间对草鱼肉......
以罗非鱼片为原料,减菌率为指标,利用响应面法优化臭氧气浮漂洗对罗非鱼片的最佳减菌处理条件。影响臭氧气浮漂洗减菌率的因素有:......
本研究将60Co-γ辐照技术引入到圆生菜的鲜切加工过程,研究不同剂量辐照对圆生菜减菌效果及其营养和感官品质的影响,以达到延长鲜......
菠菜(Spinacia oleracea L.)为藜科菠菜属一、二年生草本植物,是春、秋、冬三季的重要绿叶蔬菜。脱水菠菜、速冻菠菜、罐藏菠菜等......
大蒜(Allium sativum L)是百合科葱属植物的鳞茎,是我国重要的蔬菜之一,具有重要的食用和药用价值。脱水蒜片、蒜粒是我国重要的大......
本课题是以石河子市某冷鲜牛肉生产线为研究对象,通过对环境和牛肉表面减菌的研究,及冷鲜牛肉生产过程的微生物控制图设计,来控制......
随着我国居民对淡水鱼的消费观念、消费需求和方式的改变,低温保鲜的小包装调理型水产品迅速发展。淡水鱼肉含水量较多,营养丰富,......
香葱(Allium schoenoprasum L.),石蒜科,多年生簇生草本,英文名为Chive,与洋葱有亲缘关系。香葱富含大量的维生素A和C、胡萝卜素以......
近年来随着农业产业化结构的调整，辣椒种植业发展迅速，仅2012年新疆辣椒的种植面积就达4万hm~2，其中新鲜辣椒与干辣椒的种植比例为2:1......
本论文在调查和实验研究的基础上,为山东某公司肉牛屠宰分割生产线制定了SSOP文本,继而建立了HACCP体系,提高了该企业牛肉产品的卫......
以某肉鸡屠宰加工厂的肉鸡胴体为试验对象,研究食品中常见的乳酸、丙酸、酒石酸、柠檬酸、葡萄糖酸、山梨酸钾和焦磷酸钠(2%)等对......
微生物是影响食品品质及安全的重要因素,微生物污染不仅会造成食品品质下降,还可能引发食源性疾病,影响消费者的身体健康。聚焦食......
采用过热蒸汽对青麦仁进行减菌处理,研究过热蒸汽对青麦仁的减菌效果及品质的影响,以保证其储藏品质。通过改变过热蒸汽的处理时间......
采用响应曲面分析法对副溶血性弧菌的抑制条件进行优化。对副溶血性弧菌死亡率影响因素进行单因素分析后，以Box-Benhnken设计（BBD）评......
为了抑制冷却牛肉贮藏(0～4℃)过程中微生物的生长,延缓肉品腐败变质,分别采用2%乳酸、2%醋酸、1%乳酸+1%醋酸以及无菌蒸馏水(对照组......
为降低鸡胸肉减菌过程中次氯酸钠的使用浓度,本研究采用了超声（300 W,工作1s,停歇1s,总时间15min）与次氯酸钠（30 mg/L）相结合的方式对......
冷却肉生产中，胴体减菌技术是关键技术之一，它能降低胴体的初始菌数、延长产品的货架期、保证产品的安全。对冷却肉生产中胴体减菌技......
