肉嫩度相关论文
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
作者研究了在192头未去势公猪中,品种、日粮和肌肉对猪的生长、背膘、感官性状和脂肪酸组成的影响.共有4个品种:2个现代品种-杜洛......
为了探究HSPB6对牦牛肉嫩度的影响,分析了牦牛HSPB6基因的分子特征,并利用荧光定量PCR技术检测了HSPB6 mRNA在牦牛和黄牛背最长肌......
钙蛋白酶（Calpain）系统主要包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白（Calpastatin）和钙蛋白酶激活蛋白（Calpain Activator）。文章就国内外对此系......
肉嫩度是衡量肉质优劣的重要指标之一。近年来,人们试图通过各种方法来改善肉质的嫩度,以满足消费者的需求,但通过非遗传因素来提......
钙蛋白酶蛋白系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素，主要由钙蛋白酶（μ-calpain和m-calpain）、钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin......
钙蛋白酶蛋白系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶（μ-calpain和m-cal-pain）、钙蛋白酶抑制蛋白（calpastat......
应用氯化钙注射法嫩化肉类是近些年来国内外肉类嫩化领域的热点。KoohmaraieM等提出了向羊肉中注射3mol／LCaCl2溶液可以改善羊肉的......
<正>鹅的营养价值是所有家禽中最高的[1]。鹅肉味甘性平,有补虚益气,暖胃生津之功效,蛋白质含量高,脂肪含量低,还含有丰富的钙、磷......
目前,消费者不仅关心肉和肉制品的生产数量,而且对其食用品质提出了更高的要求,而肉的嫩度直接影响到肉制品的口感、营养、消化和......
本试验向羊肉中注射肉质量5％的不同质量分数的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶，在低温条件下腌制，测定了剪切力、氨基酸含量、L^＊值......
近年来,人们对畜禽肉的品质要求越来越高,而嫩度作为肉品质的重要指标之一,已越来越引起人们的重视,结合国内外对肉嫩度的研究现状......
钙蛋白酶系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素。文章首先介绍了影响肉嫩度的因素,主要总结了该系统各组成部分的分子结......
肉的嫩度是评价肉制品质量的重要标准，它直接影响着肉的食用价值和商品价值，反映着肉中各种蛋白质的结构特性。在市场竞争日益激烈的......
