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为了阐明组成三酰甘油的脂肪酸是否饱和对胆固醇氧化的影响,使用气相色谱-质谱联用技术研究了胆固醇在三硬脂酸甘油酯(GTS)和三油......
肉类九大部位吃了易危害人体，来看看到底是哪九大部位不应该多吃吧。 1.鸡头。我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。医学专家分析，其原因......
应用毛细管气相色谱法检测烤鱼片中胆固醇氧化物含量.采用自装微型固相萃取柱(Microsolid-Phase Extraction,MSPE)分离、富集样品......
动物性食品中的胆固醇氧化产物（Cholesterol Oxidation Products,COPs）的健康效应受到广泛关注。其水平在新鲜动物性食材中均很低,但......
在营养界，流行这样一句话，“没有不健康的食物，只有不健康的吃法”。即使有营养的食物，一旦进行了不合理的烹调，对健康也无益，甚至有害。......
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量ω-3脂肪酸及大......
对胆醇醇受热氧化情况进行了研究。采用毛细管气相色谱法分离检测胆固醇氧化产物。胆固醇于90℃加热2h和高温下加热初期（150℃，10min......
建立一种准确测定油脂中9种胆固醇氧化物含量的同位素稀释液相色谱-串联质谱测定方法。向油脂样品中加入无水乙醇和60%氢氧化钾溶......
胆固醇氧化产物出现在不同的生物途径和氧化的胆固醇食品中,目前已经鉴定超过70个分子,它们大多数呈现出细胞毒性,致突变、致癌和......
