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菊花花刀相关论文
鱼肴新做有新味
小米黄鳝卷鲜活鳝鱼宰杀治净后,划成整条的鳝鱼片,用手卷成卷后,再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中,待入笼蒸熟后,取出来浇上用小米熬成的......
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浅谈“菊花花刀”的剖法
为了使烹饪原料便于成熟入味及成菜后的美观,很多都要进行剞刀处理。各种原料因其性质不同、成菜要求不同,又需采用不同的剞刀法,从而......
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浅谈剞“麦穗花刀”与“菊花花刀”的技术
<正> 烹饪原料,为了便于成熟入味及成菜美观,很多都要进行剞刀处理。而各种原料因其性质不同、成菜要求不同,需采用不同的剞刀,从......
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