鱼茸相关论文
小米黄鳝卷鲜活鳝鱼宰杀治净后，划成整条的鳝鱼片，用手卷成卷后，再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中，待入笼蒸熟后，取出来浇上用小米熬成的......
鱼茸胶体具有较强的稳定性和很好的可塑性，以此为原料形成的系列菜品很多，其中鸡汁鱼球以其丰富的营养，洁白光润的色泽，滑嫩细腻的质感......
鱼丸（圆）是鱼肉经剁碎、搅拌成鱼茸或鱼泥后，做成圆球状，再下锅经加热而成型。鱼丸色洁白，嫩而有弹性，味似鱼，滑似脂，汤鲜味醇，是人们喜爱的......
豉汁酱原料：阳江豆豉1500克 干葱泥50克 陈皮泥40克 蒜茸120克 火腿粒80克 大地鱼茸30克 瑶柱40克 海米茸30克 老抽40克 生抽80克 ......
鱼糁的制作，属从厨者需要掌握的基本功之一。因此它也经常作为中高级厨师技艺考核的一个重点科目。鱼糁可以做成多种佳肴，如用标花嘴......
吃剩的面包别丢弃，稍作加工，也可制成佳肴。 将面包片涂些调好味的肉末、鱼茸或虾茸油炸，做成风味不一的吐司，可作早餐点心。 将......
