鱼肴相关论文
小米黄鳝卷鲜活鳝鱼宰杀治净后，划成整条的鳝鱼片，用手卷成卷后，再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中，待入笼蒸熟后，取出来浇上用小米熬成的......
香菇被誉为“蘑菇皇后”,属高蛋白、低脂肪的食用菌,含有人体必需的氨基酸、亚麻油酸和钙、铁、锰等造血物质,还含有一般蔬菜所缺......
天津·罾蹦鲤鱼 很多天津人的年夜饭或节日家宴中，餐桌上都少不了罾蹦鲤鱼这道主菜，它是以带鳞活鲤鱼炸溜而成。它的特点是鳞骨酥......
葱香银鱼汤原料：鲜银鱼500克姜块、葱花、盐、味精、鸡精、米酒、食用油各适量山泉水1000毫升制法：1.将银鱼治净后,放入细筛沥水待用......
银鱼，又称白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。其营养丰富，并具食疗功效。《随息居饮食谱》记载：“银鱼甘平，养胃阴，和经脉”。现代医学证明：银鱼......
生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族，过去是个以渔猎为生的民族，有着独特的食鱼方式，如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻......
老板鱼炖豆 主料：老板鱼。 配料：内酯豆腐。 调料：盐、味精、醋、料酒、香菜、胡椒粉、葱姜段、花椒油、花生油、清汤。 ......
花雕熏鱼原料:鲈鱼1条(约500克)花雕酒1瓶五香粉10克白糖50克姜片、葱节、精盐、胡椒粉、味精、生粉各适量精炼油1500克(约耗50克)......
孜香脆皮鱼是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新味鱼肴。孜然粉作为一种具有特殊香味的调味科，最典型的莱例是“......
鱼，英语读“fish”。它富含多种不饱和脂肪酸，其中氮基酸含量也相当高。鱼头中的软鳞脂也是人体大脑所必需的。 现代都市人的生活......
鱼营养丰富，寓意美好，是酒店宴席或家庭餐桌上必不可少的一道“硬菜”，一个大件。但如何让鱼肴更好吃，仁者见仁智者见智。 今天我分......
“五柳鱼”是浙江杭州西湖名肴。也是四川的一道名菜，其风味各异，味道鲜美，鲜香诱人，深为人们喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做......
糟香鱿鱼原料：鲜鱿鱼500克 尖椒20克 芹菜20克 洋葱20克 大蒜头15克 姜片15克 香菜20克 胡萝卜15克 南乳汁250克 玫瑰露酒10克 味鲜......
果仁鱼饼原料：净鲈鱼肉300克 鸡脯肉100克 猪肥膘肉30克 腰果碎200克 鸡蛋清、姜葱末、盐、味精、生粉、色拉油各适量......
酱香鲍脯原料:水发鲍鱼300克豆瓣酱25克香菇片50克熟火腿片30克嫩冬尖70克姜片10克葱节15克精盐、香糟汁、特制酱油、胡椒粉、白糖......
蒜茸粉丝蒸鱼丁：此菜巧借“蒜茸粉丝蒸圆贝”的方法，用鱼丁代替圆贝，经码味后配以蒜茸粉丝一同蒸制而成。成菜具有清鲜适口、蒜香扑鼻......
干妈金龙须原料：鱿鱼须350克 净甘蔗肉250克 青红美人椒圈50克 老干妈豆豉酱50克 姜葱水50克 鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、蜂蜜、香......
生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族，过去是个以渔猎为生的民族，有着独特的食鱼方式，如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻......
【姜炒鲢鱼片】 取鲢鱼肉200 g切片，鲜嫩姜20 g切末，将鱼片和精盐、姜末拌匀，以湿淀粉抓拌，下油锅熘炒，放料酒、味精翻炒即成。鲢鱼......
跑马滩是距遂宁市区南边约5公里的一座水库，那里的水面很宽，水质好，适合养殖各种鱼类。前几年，当地的一位妇女自创了一道特色鱼肴，取名......
官烧目鱼原名“烧目鱼条”，是天津传统地方名莱。 “目鱼”究竟是什么鱼?大多数人不熟悉，它的学名是“半滑舌鳎鱼”，又称鳎鱼、鳎......
鱼肉营养丰富，受到许多人的爱好。但无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼肴也确实不简单。 煎鱼防粘锅。可......
怀胎鱼饼 草鱼、鲤鱼、鲢鱼等均可，宰杀去鳞取出鱼肉，剁成泥茸，剁得越细越好；鱼泥放入盆内，将盐和淀粉用清水搅匀后放入鱼泥中（每500 ......
酸菜鱼 原料：鲤鱼1条（1 000 g左右），陈年泡青酸菜250 g。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40 g，汤1 250 g，精盐1 g，味精3 g，胡椒面4 g，料酒15 g，泡......
主料：银鳕鱼。 配料：炸土豆片。 调料：盐、味精、白糖、淀粉、胡椒粉、花生油、千岛酱。 制法：1. 银鳕鱼改刀切块，加盐、味精......
白扒什锦河鱼 主料：泥鳅鱼、白溧子鱼、溜根子鱼、花皮烙鱼、沙古都鱼、嘎子鱼各50 g。 辅料：猪肥膘肉25 g，香菜15 g。 调料......
如今，许多人对于塘养或网箱养殖鱼类不屑一顾，动辄便要吃野生鱼。 何处才有正宗的野生鱼呢？ 我有个朋友，人称“吃客”。杭州人叫......
