宰杀相关论文
这天,小李和几个朋友来到一家专门吃海鲜的饭店,准备大搓一顿,等七碟八碗点得差不多后,小李冲着服务员又补了一句:来条活鱼,要两斤......
在餐馆酒楼的厨房里，有一项工种最不起眼，但又是众多初入厨者所必须经历的，那就是宰杀工种。从事这项工作的厨师，在厨房里，有时被大家戏......
小米黄鳝卷鲜活鳝鱼宰杀治净后，划成整条的鳝鱼片，用手卷成卷后，再把咸鲜味的鱼茸酿在鳝鱼卷当中，待入笼蒸熟后，取出来浇上用小米熬成的......
一、宰杀拔毛宰杀拔毛是指鹅屠宰后的一次性拔毛，包括干拔和湿拔两种方法。干拔即将鹅宰杀放血后，灶即拔毛。一般小型屠宰场将鹅宰杀......
2004～2008年,甘肃省临夏州的临夏、东乡、积石山3个县（市）的13个乡,19个村农户饲养的牛羊先后发生一种以高热、突然死亡、濒死期天然......
宰杀拔毛是指鹅屠宰后一次性拔毛，包括干拔法和湿拔发。干拔即宰杀放血后，立即拔毛。一般小型屠宰场采取宰杀放血后，蒸3分钟，然后拔毛......
2010年8月31日中午银川市农牧局接到市卫生局电话通知,银川市金凤区五里台新村3队有一农民感染疑似炭疽。市农牧局立即告知了金凤......
伴随着机器的运转．一条条机械化生产流水线一目了然。在这条自动化的生产线上，每只家禽都要经历消毒、活检、屠宰、打标识、加工等环......
1．制坯。选用重3—3．5kg肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切1个6—8cm的口子，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆......
1一次性宰杀取毛法 宰杀蒸拔法。将鹅宰杀放干血后，放在蒸笼内蒸3分钟，翻到另一面再蒸2～3分钟，然后取出拔羽绒。应用这种方法，绒羽中的......
1屠宰 宰杀山羊、绵羊时，大多数人还是采用“大抹脖”的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛，而且影响羊皮的完整性，降低皮张质量。......
2007年6月本地农户饲养的羊、牛相继发生以突然高热、精神沉郁、全身颤抖、濒死期天然孔出血为特征的疫病，病危均急宰．剥皮分肉食用，......
为了规范肥鹅屠宰,从清洗、电晕、宰杀、浸烫、拔毛、除粪、再清洗等方面对肥鹅屠宰的全过程进行了总结,以期为提高鹅养殖经济效益......
临终前让它静养12个小时以上，不要去打扰它，不要使它干渴得想喝水……请别误会，这是对将死之猪临终前的处理方式。笔者近日获悉，为确保......
1．鹅肉松：①主料：选取活重3.5kg以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。②辅料：......
河豚，俗称“鸡抱鱼”，众所周知是含有剧毒的鱼类。许多人由于缺乏有关这方面的知识，宰杀和烹饪方法不当，误食被毒素污染的河豚肉中毒而......
冷却肉也称冷鲜肉，是指严格执行检疫制度宰杀后的温热畜肉，迅速经过各种方法使其温度降至0～4℃（此温度高于肉组织的冰点而避免冻结），并在......
茶疗虹鲷鱼原料：虹鲷鱼1条 天麻片、沙参片、枸杞、浓汤、精盐各适量制法：1．虹鲷鱼宰杀治净后，取净肉片成片，然后与剔下的鱼骨在盘中拼......
嗜嗜金钱鳝这道菜用到了粤菜独有的“生嗜”技法，既保持了白鳝的肥美鲜嫩，又为成菜增加了浓浓的酱香味。把白鳝宰杀治净后，横切成“金......
手把肉是蒙古族的传统美食，其通常的做法是：将羊宰杀后剥皮，取出内脏并去掉头蹄，然后卸成若干大块放入清水锅里，不加食盐和其他调料，上火......
五香鹌鹑颜色酱红，营养丰富。风味独特．方便卫生，很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及配比是：每50千克鹌鹑，用酱油5千克、盐13．5千......
一、脆皮鹅1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑......
滇中高寒山区，山高水远，山沟里最适宜饲养黑山羊，彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆全羊宴招待客人。全羊宴......
笔者所在酒店有一款特色菜--"面叶鱼头",很受食客欢迎,因此每天我们都要宰杀几十条鲢鱼,以便取鱼头烹制成菜.但鲢鱼头用了以后,却......
1．宰杀程序。为了确保兔皮和兔肉的品质，对准备宰杀的兔都应进行健康检查。凡患病的尤其有传染病的兔，应隔离处理，对处于换毛期或体质......
目前，畜牧专家通过对全国部分驴肉深加工企业、牲口交易市场、皮革材料市场、皮毛市场、阿胶生产厂家以及毛驴宰杀场等地的调查发现......
工艺流程鹧鸪→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。......
1.选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡为最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰母鸡。 2.宰杀 ......
加强畜禽宰杀前后的管理，目的是提高肉品质量，保护肉食消费者的健康，提高肉品的食用价值。从肉品卫生的角度讲，肉品质量通常包括肉品的......
此菜是选用鲜活的草鱼或鲤鱼制成的.制作时先将鲜鱼宰杀治净,经刀工处理后(不须码味和上浆),直接入笼旺火煮至断生,取出后,放入调......
前段时间我在外地事厨．有幸接触到鳄鱼加工，于是我也做了些研究。根据有关资料了解到，鳄鱼肉具有很高的营养价值，它含有九种人体必需的......
在卢森堡旅游期间我发现，该国对餐饮场所入口类活禽、活畜非常讲“人道”。 这天饭后，导游带我们去附近一个政府指定的活禽、活畜......
入冬以后，正是广大村民宰杀年猪、腌制猪肉的最佳季节，村民喜欢用腌制猪肉后剩下的废水喂猪，由于废水中所含的盐分较多，饲喂方法不科学......
现在我们吃的肉类，大都是通过宰杀禽畜和水产品等获得的。科学家一直想在实验室里合成肉类，这样就可以大幅减少对动物的杀戮。科学家......
