蛋白溶解性相关论文
为研究宰后牛肉中NO对一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)活性、糖酵解及肉品持水力的级联调控作用。以NO......
蛋白折叠规律的揭示及在体内的可溶性表达，对于Anfinsen原则的进一步充实，对蛋白质的结构预测、功能基因组的研究，对生物工程产品的生......
Src-homolog.regio.2(SH2)结构域作为一种结构模组在后生动物信号转导相关蛋白中广泛存在。SH2结构域由约100个氨基酸构成，它能够与......
分别采用微波法、高压气蒸法、常压气蒸法和干热法对小麦胚进行稳定化处理,并与未经处理的样品在色泽、气味、水分及其提油率、蛋......
考察了焙炒过程中大米蛋白质的热变性行为，通过大米蛋白在不同功能溶剂中的溶解度变化了解大米蛋白质在焙炒过程中次级结构的变化及......
本文主要阐述了在蛋白质组研究中双相电泳(2-dimansional electrophoresis,2-DE)的应用方法.在制备组织的蛋白样品时,细胞刮落法和......
刚采捕的活品虾夷扇贝立即进行4℃冷却干藏,分别于0、48、72、96、120 h采5只样本,分离出横纹肌与平滑肌,测定其三磷酸腺苷及其关......
肌原纤维蛋白在肉制品中能产生不同的功能性质。质构,保水性和肉制品的嫩度等都受到此蛋白功能性质的影响。在基于pH的不同肌肉类......
分析了油茶籽粕分离蛋白(茶籽蛋白)及其超滤组分(≥10 ku和<10 ku)的化学组成与功能特性,探讨了p H和温度对其功能特性的影响。结......
采用聚类分析方法将随机取样的18只白羽肉鸡的胸肉聚为低汁液损失率组（汁液损失率〈2%）和高汁液损失率组（汁液损失率≥2%）,比较两组鸡......
为建立以多聚谷氨酰胺(polyQ)为靶点的亨廷顿舞蹈症体外药物筛选细胞模型,以随机引物PCR法克隆了不同长度的CAG片段,经序列测定正......
茶多酚是茶叶所舍多羟基酚类化合物总称，具有很多生理活性。该实验就茶多酚对大豆蛋白溶解性影响进行研究，以蛋白质溶液吸光度值作为......
为了获得优质的乳腺癌瘤旁组织蛋白质的十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱,提高重复性和稳定性,为二维聚丙烯酰胺凝胶电泳及......
小麦谷朊粉是小麦淀粉加工和其他深加工副产物。分析研究了几种小麦谷朊粉组成和功能性质以及温度、pH值对谷朊粉持水能力和溶解性......
本实验以鸡肉粉物化性质与加工特性为研究重点,对不同碱浓度(0.25%～1.00%)和不同温度(70～100℃)处理后的鸡肉蛋白,采用光学显微镜、......
肌肉蛋白的功能特性主要包括蛋白提取度、凝胶和乳化特性。在一定的条件下肌肉中的功能性蛋白溶解并与水、油以及蛋白本身发生相互......
以亮度值（L＊）与pH值作为区分类PSE（pale, soft, exudative）鸡肉与正常鸡肉的指标，对类PSE鸡肉蛋白溶解性、蛋白质热变性和盐水吸收进行研......
测定白肌肉（Pale,Soft,Exudative,PSE）和正常猪肉（Reddish-pink,Firm,Non-exudative）持水性指标和在宰后不同时间的蛋白溶解性和蛋白降......
