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酱爆之法，在《中国烹饪辞典》里的解释为：用炒熟的甜面酱或黄酱，爆炒已预熟的主料，酱爆中的酱，须炒透，炒出香味来，并炒去部分水分，使之能与......
甲鱼肉质鲜美,俗称"五味食品",属筵席上的名贵珍馐.特别是"裙边",为"八珍"之一.烹制甲鱼的传统方法多为烧、炖、蒸、焖,既可整烹,......
麦酱爆青椒鸡麦酱爆青椒鸡是川东綦江河畔典型的农家风味菜.盛夏时节,农家来了客人,主人常以自养的土鸡,配以地里种的青椒,并用自......
“酱爆鸡丁”是京城餐馆里最寻常不过的一道家常菜，可您吃过“酱爆肉丁”吗？近日在东三环南路开业的聚德楼餐厅，这道老菜又被挖掘出来......
