鲜汤相关论文
摘 要：中国文化博大精深，饮食文化作为中国的特色文化，被人们高度重视，因此迎合了"民以食为天"这句老话，目前，社会发展水平在快速发展，人......
在我国，汤是一种具有古老文化的饮食类型，传承了我国古老的饮食文化。对于厨师，其制汤的本领是评价厨艺的重要指标，这也反映出汤在中国......
双味鱼翅 原料：干鱼翅1 000 g(长约50 cm)，玉兰片350 g，冬菇25 g，香菜50 g，鲜汤100 g，葱25 g，姜15 g，糖25 g，料酒50 g，水淀粉25 g，鸡清......
酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。 虾油汁用料有虾籽、盐、味精、......
鲜汤是人们在日常生活饮食中非常重要的一部分，鲜汤也是食品制作的一种非常重要的途径，将食材制作成鲜汤能够增加食材的鲜嫩程度，同时......
一、油爆虾 原料：大活河虾350 g，盐1 g，生抽15 g，白糖20 g，鲜汤150 g，味精2 g，葱结5 g，姜片5 g，白醋3 g，麻油15 g，精炼花生油500 g（约耗20 g......
酒酿圆子烧河虾把河虾治净后，下入烧至八成热的油锅里，炸至松脆时捞出沥油。锅留底油，投入姜末和葱花爆香，下入鲜汤、酱油、精盐、味精......
清甜甘蔗羊肉汤 羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。可是这清汤如何才......
我国烹饪历史悠久，菜肴色、香、味、形俱佳，其命名也风趣多彩、生动形象，归纳起来别有一番情趣。 以数字命名的菜名：一品锅、二面黄......
蜜汁火方扒芋泥 原料:纯精火腿上方250 g,荔蒲芋头500 g。 调料:水淀粉5 g,鲜汤50 g,冰糖50 g,化猪油100 g,白糖200 g,绍酒5......
芋泥马哈鱼羹 原料：马哈鱼肉300g，香芋200g，葱丝、姜片各少许。 调料：精盐1小匙，胡椒粉少许，绍酒1小匙，味精少许。 做法：1 将马......
水产品含有丰富的蛋白质，含有人体所必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多，且更易于被人体吸收。脂肪含量较少，多为......
传统饮食文化中，汤文化占据着非常那个重要的位置，所以在人们的生活中，汤是非常重要的一部分，很多百胜家中隔几天就要喝上一顿清淡的汤......
风味水煮鱼原料:鲈鱼1条(约750克) 泡酸菜100克 辣椒酱50克 豆瓣酱10克 姜米10克 蒜米20 克葱花10克 鸡蛋清1个 精盐、啤酒、味精......
蛋白炒虾仁原料:净虾仁200克 鹌鹑蛋20个 西芹50克 红椒20克 鸡蛋清1个 姜片、精盐、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉、葱油各适量 色拉......
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在我国传统的饮食文化中,汤文化占据着非常那个重要的位置,所以在人们的生活中,汤是非常重要的一部分,很多百姓家中隔几天就要喝上......
文章从几个方面对重视烹调中的鲜汤选料与熬制进行了分析与研究.指出我国饮食文化经过千百年的发展，已经有了一个非常完善的体系，我......
蘑菇海龟汤原料：净蘑菇300g，小海龟1只约重750g，生姜片10g，川盐、鸡精、鲜汤、料酒各适量。制作：小海龟治净，入沸水锅中焯水后，再次洗净，入......
所谓塌，是将原料腌渍入味并拍粉、拖蛋糊后用少量油煎至两面呈金黄色，再加入适量的鲜汤及调料，用小火慢焗至汤汁将尽的一种烹调技法。......
栗蘑野鸡汤原料:干栗蘑30g,净野鸡一只,生姜片10g,干螺旋藻25g,料酒60g,鲜汤、川盐、鸡精各适量。制作:干螺旋藻洗净,改几刀,入锅,......
