酒花现在已经成为让啤酒从众多竞争者中脱颖而出的常用方法,多年来人们一直从事着有关何种酒花内含物质决定哪一种香味印象的研究,......

在单因素试验基础上,采用响应面法建立感官品质的二次回归方程,并结合电子鼻分析探究家庭式电蒸箱制作清蒸鳊鱼的最佳工艺参数。结......

传统干腌火腿具有优良的风味品质，但由于生产周期长，受季节和气候影响严重，生产成本较高。工业化生产的干腌火腿生产周期短，但却往往缺......

大蒜经过200、400和600MFa保压处理20min后，采用评分法进行感官评定，同时，采用顶空固相微萃取（SFME）富集，气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检测......

应消费者的饮酒喜好，啤酒风味正由醇厚型向淡爽型转变，我公司从去年起开展了一系列的降低醇、醛含量的试验，以降低啤酒的风味强度。通......

本文详细介绍了啤酒品评的方法、啤酒品评的感觉器官、风味阈值与风味强度的关系、啤酒中的风味物质、风味描述术语、评酒员的考核......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

<正> 啤酒的感官品评是一门科学,国内外研究很多?随着科学技术的发展,啤酒的理化指标及风味物质含量可以用仪器分析方法检测,电子......

<正>豆奶是我国传统的植物蛋白饮品,富含蛋白质、脂肪,钙、磷、铁等矿物质及多种维生素,营养成分堪与牛奶相媲美。但豆奶中的异味......

【目的】为雪茄卷烟工业原料调配、产品设计和雪茄烟叶种植区划提供技术依据。【方法】以全球17个(国内10个,国外7个)主要雪茄烟叶......