食用油烟相关论文
近年来,烹调油烟对人体健康的影响逐渐引起人们的重视。国内外已进行了一些调查和研究。结果表明:长期吸入油烟可导致肺损伤,血中......
厨房真的是重“霾”之地 相信每一个国人对于PM2.5和雾霾这两个词都不会陌生，当我们又是N95口罩，又是空气净化器，千方百计抗击PM2.......
厨房食用油烟与肺癌关系的研究进展李峰光１李铭１综述随着诱发肺癌的吸烟因素的肯定，其非吸烟因素的研究逐渐引起重视。８０年代以后，厨房食......
近日，英国《每日电讯》刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授的观点，该教授称植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类......
吸入豆油油烟时大鼠的急性损伤反应＊南京医科大学环境医学研究室（２１００２９）周亚美王守林翁念农陈永娟近年来体外毒性实验研究证实某些食用油油......
为探讨食用油烟对巨噬细胞膜脂流动性的影响，选用ＳＤ大鼠于染毒柜中自然吸入食用豆油油烟，急性染毒，观察到油烟平均浓度为１．０５ｍｇ／ｍ３时，肺组织发生脂......
本研究采用动式染毒技术，将大鼠分成4个浓度组吸入豆油油烟（油温220℃，观察血中SOD，GSH，MDA含量，肺组织中LDH，ACP，MDA和肺巨噬细胞（PAM）膜脂......
厨房食用油烟雾冷凝物对果蝇生殖细胞的遗传毒性厉曙光张敬徐思红铁道部科技基金资助上海铁道医学院预防医学教研室（２０００７０）厨房食用油烟雾......
目的：评价溴乙锭荧光法检测食用油烟、香烟烟气、蚊香烟气颗粒提取物、氧化型染发剂、硝基苯类化合物的ＤＮＡ交联作用。方法：ＤＮＡ交联溴乙锭荧......
对南京市３１家大排档和中小餐馆油烟污染状况进行了现场调查。结果表明，多数餐饮业烹调时油温在２２０～２５０℃左右，主要使用豆油、菜油和精炼油三种......
采用高压液相法对家庭厨房的食用油烟雾中苯并（α）芘的含量进行测定，为家庭厨房的油烟雾污染状况及其苯并（α）芘的含量的监测提供了一种......
采用ＳＯＳ／Ｕｍｕ原位法，对高级烹饪油、色拉油的致遗传毒性进行了研究，结果表明这两种食用油油烟雾均有致遗传毒性作用。（高级烹饪油在采气量为９２．９Ｌ色......
对169名某宾馆从业人员的健康进行了调查，观察了暴露与未暴露食用油烟的人群全血脂质过氧化指标（GSH、SOD、LPO）含量及肺功能指标（VC、......
采用纸层析、紫外分光光度法测定菜油、精炼油及抽油烟机回收油中苯并芘（３，４－ｂｅｎｚａｐｙｒｅｎｅ，ＢａＰ）含量。结果显示：菜油中含有痕量ＢａＰ，精炼油中未检出ＢａＰ，抽油烟机回收......
目的 探讨食用油烟对外周血毒作用的影响。方法 采用动式吸入烹调油烟浓度为４０ｍ ｇ／ｍ ３ 为染毒组，吸入加热空气（２４℃—２８℃）为阴性对照组，分３ 个时......
[目的]果蝇伴性隐性致死试验观察食用油烟雾(FEO)和食用油加热剩油(CEO)的致突变作用。[方法]分别用FEO(110、320、960μg/ml)和CE......
[目的] 研究食用油烟对大鼠肺Ⅱ型细胞的细胞毒性、DNA损伤及其与氧化应激的关系.[方法] 采用MTT比色法、溴乙锭荧光法和单细胞凝......
厨房食用油烟与肺癌关系的研究进展李峰光１李铭１综述随着诱发肺癌的吸烟因素的肯定，其非吸烟因素的研究逐渐引起重视。８０年代以后，厨房食......
采用溴化乙锭荧光法测定食用油烟颗粒物对小牛胸腺ＤＮＡ的交联生成作用。结果：菜油和豆油两种油烟颗粒的提取物对小牛胸腺ＤＮＡ均具有交联生成......
为探讨食用油烟对巨噬细胞膜脂流动性的影响，选用ＳＤ大鼠于染毒柜中自然吸入食用豆油油烟，急性染毒，观察到油烟平均浓度为１．０５ｍｇ／ｍ＾３时，肺组织发生脂......
综述了近年来国内外在食用油烟对机体健康的影响方面所开展的工作情况，目前有关食用油烟的研究重点是：体外致突变性试验；对肺癌（尤其是......
应用单细胞凝胶电泳技术对菜油油烟颗粒提取物致大鼠肺Ⅱ型细胞ＤＮＡ断裂作用进行了检测。结果显示，菜油油烟能引起大鼠肺Ⅱ型细胞的ＤＮＡ断裂......
对烤肉油烟中的颗粒物诱发小鼠骨髓细胞微核进行了检测，结果表明烤肉油烟的颗粒物在小鼠体内产生明显的毒性作用，其颗粒提取物的剂量......
对１６９名某宾馆从业人员的健康进行了调查，观察了暴露与未暴露食用油烟的人群全血脂质过氧化指标（ＧＳＨ、ＳＯＤ、ＬＰＯ）含量及肺功能指标（ＶＣ、Ｖ７５、Ｖ２５、ＭＭＥＦ）的变化。结......
应用单细胞凝胶电泳技术对菜油油烟颗粒提取物致大鼠肺Ⅱ型细胞ＤＮＡ断裂作用进行了检测。结果显示，菜油油烟能引起大鼠肺Ⅱ型细胞的ＤＮＡ断裂......
