高温短时杀菌相关论文
杀菌是黑胡萝卜汁生产中重要的单元加工操作，不同的杀菌方式会明显影响黑胡萝卜汁产品的理化指标、功能性物质含量及感官品质。该文......
该文研究了超高压杀菌（high pressure processing/HPP， 600 MPa/5 min）、巴氏杀菌（pasteurization/PT， 85 °C/30 s） 和高温短时杀菌（high......
为探究不同杀菌条件下苹果醋风味成分的变化,选取了5种高温短时(HTST)杀菌条件对苹果醋进行处理,并对杀菌前后苹果醋中的挥发性香......
通过感官评价,综合基本理化指标得出了一种较优的绿色复合果蔬汁的配方,并对比超高压(high hydrostatic pressure, HHP)和高温短时......
软罐头是一种采用软塑复合包装,通过高温短时杀菌,在常温下较长时间保藏,食用、携带方便,既清洁义卫生的软包装食品。又称蒸煮袋......
(一)贮藏温度和浸泡对成品的影响:美国R·B·毕尔曼等,研究了蘑菇贮藏的温度和浸泡对罐头成品率和质量的影响。结果表明,成品率随......
加工即食扇贝.通过对漂烫、入味、高温短时杀菌、温和式杀菌等工艺的研究确定各工艺的参数.采用烫漂3 min、直接入味、135℃高温处......
加工即食扇贝。通过对漂烫、入味、高温短时杀菌、温和式杀菌等工艺的研究确定各工艺的参数。采用烫漂3 min、直接入味、135℃高温......
苹果汁是世界销售量较大的水果加工产品,苹果汁约占世界果蔬汁销售总量的17%。中国是世界上重要的苹果生产国和贸易国,苹果汁的产......
<正> 一、袋状软罐头 1、软罐头的开发动机 软罐头是一种耐热而柔软的包装容器,把食品装在这样的罐头里进行加压杀菌,从而诞生了软......
<正>饮料洁净室无菌灌装是指将杀菌后的无菌状态的半成品流体,封闭在已杀菌的容器中,在洁净环境下灌注,灌装后灌装容器保持密封以......
<正> 一、加压杀菌理论 (一) 微生物的加热温度和致死时间 食品在加压杀菌时,加热温度越高,细菌的致死时间越短。但食品本身的蛋白......
<正> 多数蒸煮袋食品的杀菌工艺使用121℃,30分钟。七十年代末日本东洋制罐株式会社首先工业化生产高温短时杀菌——HTST(High Tem......
<正> 在食品保藏方面,利用加热杀菌来制造罐头的方法,已有一百七十年历史,最初是用沸水杀菌,后来改进为较高温的盐水杀菌,这对杀菌......
<正>一、蘑菇罐头近几年来发展较快,国际市场在品质上色泽的竞争很激烈。提高蘑菇的色泽是各国蘑菇罐头加工技术攻关的重要课题。 ......
<正>一般,罐头杀菌可分为低温杀菌和高温杀菌二种。低温杀菌是在100℃以下温度进行杀菌;高温杀菌是在100℃以上杀菌,须使用高压杀......
比较了超高压(high pressure processing,HPP,550 MPa/2 min)和高温短时(high temperature short time,HTST,95℃/15 s)杀菌对樱桃......
<正>据资料统计,美国每年有4 800万人患有食源性疾病,这种疾病在发展中国家更为严重,乳在生产和加工过程中经常会发生感染进而引起......
食品超高温ＵＨＴ 杀菌（Ｕｌｔｒａ Ｈｉｇｈ Ｔｅｍ ｐｅｒａｔｕｒｅ Ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ）是一种新型的杀菌技术。利用ＭＣＳ—５１ 单片机，研制了一种适应多种物料的微型超高温短时杀菌试验台控制系统。本文介绍......
