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【正】一、辣椒蜜饯将辣椒洗净,用小刀顺椒体划一道3厘米长的小口,去籽,保持蒂把完好。将辣椒浸入4%的石灰水缸中,并用篾席覆盖水......
牡蛎俗称海蛎子、蚝,是我国著名的贝类,属于软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科、牡蛎属,栖息在浅海泥沙中。牡蛎之名,系因古人认......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
【正】一、工艺流程选料→清洗→浸泡→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品。二、操作要点(一)原料处理......
【正】清水冬笋是近年开发成功的全环保无污染绿色食品,它保持了冬笋的原有风味,深受日本消费者喜爱。近年来,国内大中城市消费者......
【正】一、冷冻加工黄鳝捕获季节集中在5～7月,为调节淡旺季及满足市场供应需要,可以将鳝鱼剖杀,加工成方便实惠的半制品,如冻筒鳝、......
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大肠菌群指一群在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群多存在于温血动物粪便，一......
<正> 贻贝,又名紫贻贝,北方叫海红,主要分布于我国黄海、渤海。贻贝营养丰富,肉质肥美,用其制成的系列贻贝食品颇受消费者的欢迎。......
<正> 糖水水果现行工艺用间歇式杀菌,其温度不超过100℃。 现已确定,由于将杀菌温度提高到110℃,可以缩减杀菌时间20—25％(在相等致......
ＨＡＣＣＰ系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局６１００８１ＨＡＣＣＰ（危害分析控制点）可引用于食品工业中，如罐头食品工业，以控制和提高）“品质量及卫......
<正>当前我国不少地处山区都有比较丰富的水果资源,就地建立一个小型的水果罐头加工厂(利用旧厂房,投资两万元左右),将各种水果加......
<正> 芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、......
核桃乳生产技术的研究陈治强（天津商学院食品研究所，天津，３００４００）核桃仁含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、亚油酸（又称美容酸）、维生素及大量......
<正>一、蘑菇罐头近几年来发展较快,国际市场在品质上色泽的竞争很激烈。提高蘑菇的色泽是各国蘑菇罐头加工技术攻关的重要课题。 ......
软包装八宝粥制作技术卢长润，闫亚梅八宝粥是由糯米、香米、莲子、大枣、花生、红豆、绿豆、银耳、白糖等多种原料制成的，它具有健脾......
水产制品９６６０８１酶法水解文蛤肉的研究［期刊，中］／食品科学，１９９６，１７（９），２１－２４文蛤肉匀浆液按一定比例加水，加入１．５－２％蛋白酶，在ｐＨ７．０、５０℃条件下不断搅拌，恒温水解４～６ｈ，然后开温至９０℃，保......
罐头食品生产操作记录审查及偏差评估指南倪明昆，陈宝湘，陈能铭，林光龙，林勇漱，柯志成，郑金铨（福建商检局）一、适用范围本指南适用于对罐头......
<正> 罐头工业自一八一○年由尼古拉、阿泼脱发现罐藏食品以来,已有170余年的历史,而我国罐头工业基本上可以说是解放以后迅速发展......
研究罐藏淡水龙虾软罐头的杀菌公式。依据GB／T4789．26—2003（（食品卫生微生物学检验——罐头食品商业无茵的检验》对产品进行商业无菌......
<正> 一、概述 新疆哈密瓜已有二千多年的栽培历史。据出土文物和古籍中的记载,新疆是我国栽培哈密瓜最早、种植面积最大、品质最......
辣椒叶系列产品加工徐怀德，刘兴华西北农业大学食品科学系７１２１００高华陕西省果树研究所辣椒是在全世界广泛栽培的经济作物，我国的辣椒种植面......
<正> 引言: 弹性质量是午餐肉及肉糜制品的重要感官质量指标之一。 肉糜类制品的弹性质量形成的主要因素是肌肉结缔组织中的胶朊蛋......
<正> 业界不足之处 无庸讳言,《罐头食品商业无菌的检验》标准在推动我国罐头食品加工业发展,促进我国罐头食品生产加工、内外贸经......
<正> 优质的午餐肉罐头,含有丰富的全价蛋白质,其营养全面,外形美观、颜色红润,组织细嫩,富于弹性,味美可口。世界年销量500万吨左......
【正】 午餐肉罐头是我厂的大宗产品,也是我国出口罐头的一个主产品。虽然该品种的生产历史悠久,但其形态质量一直不稳定,起伏较大......
<正> 前言 软罐头食品是采用聚酯/铝箔/聚烯烃复合构成的蒸煮袋作为容器、农副产品经加工处理后装袋、热熔封口、在湿热高温加压条......
<正> 一、红烧排骨肉干(干笋红烧排骨肉)罐头每罐成品净重500克1.原料选择:选用经肉检合格的肥膘肉、直排骨肉;干笋选用无霉乱、无......
