酒酒球菌相关论文
为研究酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和酒酒球菌（Oenococcus oeni）共发酵过程中菌体生长、底物消耗和产物生成的动力学变化，选取......
酒酒球菌（Oenococcus oeni）主导的苹果酸-乳酸（MLF）发酵是优质葡萄酒生产的重要工艺环节，制备高活菌数的酒酒球菌发酵剂是保障该环节顺......
以沙棘原浆为原料,利用酒酒球菌CICC 6066进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF),研究发酵过程中(25℃,8d)沙棘原浆活......
酒酒球菌（Oenococcus oeni）是葡萄酒发酵过程中应用最多的一类乳酸菌,除了可以降低葡萄酒的酸度外,其所产的β-葡萄糖苷酶还可以将葡......
苹果酸-乳酸发酵是生产优质葡萄酒的重要生物过程,通过这一过程可以降低酸度、提高微生物稳定性、增加气味和风味的复杂性。酒酒球......
酒酒球菌(Oenococcus oeni,O.oeni)是葡萄和葡萄酒中主要的乳酸菌种类,它是一种营养缺陷型细菌,能够在葡萄酒恶劣条件下生存,在葡......
为得到一个简便易行、安全有效的酒酒球菌质膜H+-ATP酶的测定方法,以酒酒球菌SD-2a为对象,对酒酒球菌质膜H+-ATP酶的活性测定条件......
为获得高效的葡萄酒乳酸菌发酵剂,本文研究了3种不同酸处理的培养基对酒酒球菌接种存活率、冻干存活率及可溶性蛋白的影响.采用平......
酒酒球菌(Oenococcus oeni)是使苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)能够顺利进行的重要启动者,也是耐受性较强的乳酸菌.......
苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)能够改善和修饰干红葡萄酒的风味品质,且合理的接种方式对成功进行MLF较为关键。以......
在1999、2000两个葡萄酒年份对我国葡萄酒主产区的酒酒球菌进行了分离和筛选。
通过考察分离菌株苹果酸-乳酸发酵性能后，对鉴定......
β-葡萄糖苷酶是一类有趣的糖苷水解酶，能够水解结合态的风味物质前体，进而释放香气活性物质。葡萄酒中的乳酸菌(LAB)，尤其是酒酒......
由酒酒球菌(O.oeni)引发的苹果酸乳酸发酵(MLF)在降低葡萄酒酸度的同时,还伴随着多种糖苷酶的合成释放,该过程对源自葡萄中的键合......
酒球菌是进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)的主要微生物,在酿酒工业中占有重要地位。该研究从山东地区栽培广泛......
葡萄酒的香气是决定葡萄酒质量的重要因素之一。酒酒球菌是葡萄酒生产中启动苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation,MLF）的主要乳......
葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(MLF)过程中，酒酒球菌降解精氨酸会导致瓜氨酸的分泌，而瓜氨酸是致癌物氨基甲酸乙酯(EC)的前体，所以酒酒球......
在葡萄酒酿造过程中，主要利用酒酒球菌(Oenococcus oeni)启动并进行苹果酸-乳酸发酵以改善葡萄酒的风味，而这主要得益于酒酒球菌较强......
学位
利用西北农林科技大学葡萄酒学院筛选出的酒酒球菌(Oenococcus oeni)优良菌系SD-2a的包含苹果酸-乳酸酶基因(mleA)和苹果酸通透酶......
以Oenococcus oeni苹果酸通透酶基因为目标基因，设计了1对特异性引物PmlcpL／PmlcpR进行酒酒球菌的快速鉴定研究。结果表明，直接以O．oen......
通过对预处理剂质量浓度、酶质量浓度、酶解时间、菌龄等影响因素的分析。以及渗透压稳定剂的筛选，对酒酒球菌SD-2a原生质体的制备......
以实验室保存23株酒酒球菌为供试材料,运用基于16S rDNA序列的特异引物,建立了特异引物的扩增体系,从而确立了一种快速准确鉴定酒......
为筛选较适合的酒酒球菌膜脂肪酸提取和皂化方法,采用5种不同脂肪酸分析样品前处理方法,结合气相色谱质谱联用仪（GC/MS）,分析酒酒球......
以酒酒球菌SD-2a为试验材料，研究了酒酒球菌基因组DNA的提取方法，对影响RAPD—PCR反应体系的主要因素进行了优化，最终建立了适合于本......
试验以2株本土O.oeni GF-2、ZX-1和商业菌株VP41为供试菌株,在模拟酒中动态监测苹果酸-乳酸发酵过程中菌株的C2、C4、C6酯酶活性,......
以Oenococcus oeni苹果酸．乳酸酶基因（mleA）为目标基因，设计了1对特异性引物PmlcaL／PmlcaR进行酒酒球菌的快速鉴定研究。结果表明，直接以......
葡萄酒苹果酸-乳酸菌在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵中对氨基酸进行脱羧反应产生具有毒性作用的生物胺。利用PCR技术及HPLC检测方法对22......
以对-硝苯-β-葡萄糖苷为底物,采用分光光度法对酒酒球菌31MBR的β-D-葡萄糖苷酶活性进行了初步研究.结果表明：酒酒球菌31MBR具有很......
探究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵(MLF)工艺并研究发酵过程中抗氧化活性变化。利用新鲜北五味子作为原材料,通过单因素和响应面优化......
运用基于酒酒球菌16S rRNA高度保守序列设计的特异引物，通过对实验室保存优良酒酒球菌菌株的扩增验证，实现了对筛选自宁夏产区的未知......
苹果酸-乳酸发酵有利于提高葡萄酒品质，为了获得高活性的直投式酒酒球菌发酵制剂，从生理和分子生物学的角度理解该菌种胁迫耐受性增......
利用西北农林科技大学葡萄酒学院筛选出的酒酒球菌（Oenococcus oeni）优良菌系SD-2a的包含苹果酸-乳酸酶基因（mleA）和苹果酸通透酶基因（m......
苹果酸-乳酸酶是乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)的关键酶.以携带酒酒球菌(Oenococcus oeni)优良菌系Oenococcus oeni-SD-2a的苹果......
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和酒酒球菌(Oenococcus oeni)是重要的两类葡萄酒工业微生物,其分别能够进行酒精发酵和苹果酸......
苹果酸-乳酸发酵主要由酒酒球菌主导进行,在葡萄酒发酵生产过程中十分重要,有降低酸度、修饰风味、增加生物稳定性的作用。自然苹......
苹果酸-乳酸酶是苹果酸-乳酸发酵过程中负责苹果酸转化为乳酸的功能酶.在进行酒酒球菌SD-2a的苹果酸-乳酸酶基因(mleA)克隆测序基......
中国作为世界葡萄酒消费和生产大国,生产中使用的苹果酸-乳酸发酵剂主要依赖进口,目前市场上还没有本土葡萄酒乳酸菌发酵剂。筛选......
为探讨苹果酸-乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)对美乐(Merlot)低醇桃红葡萄酒品质的影响,在对不同接种方式进行优选的基础......
酒酒球菌(Oenococcus oeni)启动的苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)是酿造高品质葡萄酒的必需工艺,随着L-苹果酸逐渐......
【目的】优化酒酒球菌中β-葡萄糖苷酶的产酶条件,分析β-葡萄糖苷酶的性质,为将其应用于葡萄酒生产提供参考。【方法】对12株酒酒......
酒酒球菌是与葡萄酒相关的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能够通过水解葡萄衍生的芳香化合物前体以增强葡萄酒香气。采用PCR法从酒酒球菌......
酒酒球菌是启动并完成苹果酸-乳酸发酵的重要菌种。但酒精发酵结束后的葡萄酒生境是极其恶劣和复杂,低pH值、高酒精浓度和高SO2等......
以抗酒精酒酒球菌和酒精敏性酒酒球菌为材料，提取基因组DNA构建抗性与敏性基因池，对RAPD-PCR反应体系进行优化，利用RAPD分子标记技术......
酒酒球菌在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中可通过脱羧基作用将氨基酸转化为生物胺。该研究采用PCR技术对27株酒酒球菌中与生物胺产生......
酒酒球菌(Oenococcus oeni)是重要的启动葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermantation,MLF)的菌种之一,广泛的应用于葡萄酒的商......
对影响RAPD反应体系的主要因素进行优化,建立适合本实验室的RAPD反应体系。在此基础上以33株抗酸性酒酒球菌和9株酸敏性菌株为试材......
采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测，以确定其产生氨基甲......
在苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)过程中,一些酒酒球菌产生的糖苷酶活性受葡萄酒环境的影响,筛选并利用在酿酒环境......
该文介绍了16S rDNA/rRNA序列分析、16S~23S rRNA基因间隔区(Intergenic Spacer Region,ISR)序列分析及基于PCR技术的ARDRA、RAPD......
