酸白菜相关论文
该课题首先对大白菜自然发酵过程中微生物区系进行了研究,并从中分离出两株产酸量较高,发酵性能较好的同型乳酸菌,然后以这两株菌......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
咳嗽是老年人常见的症状,不同类型的咳嗽,食物适宜和禁忌有所不同,如果吃得得当,对治疗咳嗽可以起到事倍功半的效果。一、风寒咳嗽......
进入冬季后，很多北方家庭对腌制的菜品是情有独钟，比如腌酸白菜、雪里红、圆白菜、白萝卜、大头菜等，靠它们来代替新鲜蔬菜食用，即能节......
酸白菜是人们喜爱食用的加工蔬菜,但按一般方法.从下缸到渍好却需个把月.这里向大家介绍一种快速渍酸菜法。在食用前3天把白菜晒蔫......
本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策。......
酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白菜呈乳白色，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅或作汤料用。 加工方法：将采收......
1．酸白菜。将白菜剥去老叶、切去菜根、洗净（1公斤以下的小菜可整棵腌制）。把大棵菜纵切成2瓣或4瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出......
为获得产广谱细菌素的乳酸菌,采用经典的乳酸菌筛选法及16S rRNA基因序列测定法,从传统酸白菜中分离乳酸菌并进行菌种鉴定,从蛋白......
1．酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1千克以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放人凉开水中冷却。然后取......
<正> 近两年来,随着农业高新技术的飞速发展,我国的蔬菜产业得以迅猛发展,蔬菜产量日益增加。蔬菜深加工做为对蔬菜进行增值的一种......
通过对低温自然发酵中的酸白菜进行定期取样，分析了乳酸菌、大肠杆菌、酵母菌及细菌总数的变化，同时测定发酵过程中酸白菜酸度和脆度......
实验分析了加盐、加糖、漂烫等不同处理对白菜腌制过程中亚硝酸盐含量及酸度变化的影响。结果表明：在自然发酵过程中，漂烫处理对亚硝......
采用驯化的乳酸菌纯培养物进行人工接种，通过单因素试验、正交试验、感官评价试验确定了优化的发酵工艺：接种量为6％，发酵温度为25℃，发......
酸辣目鱼仔原料：冰冻目鱼仔500克 酸白菜100克 嫩豆腐150克 山芹20克 野山椒1瓶 番茄沙司、酸梅酱各15克 姜片10克 洋葱片20克 精盐......
以白菜汁为基质，对若干乳酸菌株进行发酵性能的研究。确定了嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种，使之与经耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养，表现......
本试验从酸白菜中分离出一株有抑制单核细胞增多症李氏杆菌作用的菌株,经鉴定为乳酸片球菌,还对植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样......
<正>1临床资料患者男,47岁,盲人。颜面和双手背部出现紫红斑,伴水肿、灼痛2天。2天前患者颜面和双手背部突发红斑和非凹陷性水肿,......
硝酸盐及亚硝酸盐都是对人体有害的物质。文章研究了白菜在腌制过程中硝酸盐及亚硝酸盐含量的动态变化,实验表明亚硝酸盐的形成与......
酸白菜规模生产新技术北京市蔬菜贮藏加工研究所钟之绚，新剑酸白菜是湿态乳酸菌发酵型大白菜加工品，许多北方人冬季爱吃，而过去一般只......
本文观察研究了酸白菜腌制过程中亚硝酸盐形成的动态变化.结果表明亚硝酸盐的形成与酸白菜的腌制时间、食盐浓度等因素有关,从而指......
【目的】为了探明发酵白菜体系中乳酸菌的多样性和优势乳酸菌。【方法】采用培养和非培养的16SrRNA基因同源性分析发酵白菜卤中乳......
