湿米粉相关论文
本文研究了木耳、大米、淀粉及米面制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素的污染情况，并找出湿米粉生产风险控制的关键点。实验以生......
采用在湿米粉及其原料米和米浆中分别接入不同浓度（103、105和107cfu/mL）椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称“椰毒假单胞菌”），在最佳产毒温......
期刊
研究背景在南方地区,湿米粉属于一种传统风味的特色食品,年均消费量超200万吨。但由于湿米粉含水量高、营养物质丰富,以及运输和销......
随着社会的进步与技术的发展，传统食品防腐保鲜技n术不断迭代，延伸出了以新工艺、新添加剂以及新工具为n代表的复合型保鲜技术。但是......
通过对DB44/012-2019《湿米粉》和DB44/426-2007《湿米粉》的比对解读,剖析湿米粉在食品生产许可及食品安全监管过程中的重点难点......
研究了湿米粉于冰箱（4℃、相对湿度90％）以及常温（20℃、相对湿度80％）条件下储存48h过程中，其质构、感官、蒸煮特性的变化及其相关性。结果......
本文对湿米粉中菌落总数不确定度进行评定,确定每批样品中菌落总数的置信区间。对20份不同批次湿米粉的检验数据利用贝塞尔公式计......
出厂销售基本是散装，发证抽检产品时，食品标签、QS标识怎么标注在产品上？湖南人早餐常吃的湿米粉安全监管一直困惑着政府相关执法部门......
针对我省目前市面上"湿米粉"、"湿粉条"等产品的生产许可类别和GB 2760分类不明确(涉及是否允许添加脱氢乙酸钠)的问题,本文综述了......
米粉作为一种健康绿色食品,深受广大消费者欢迎。但由于米粉需要浸泡后才可蒸煮,费时费力,食用不方便,而湿米粉可以直接蒸煮食用,......
湿米粉是以大米为原料经过加工制成可直接食用的,群众喜欢的一种传统食品.长期以来,由于没制定其卫生标准,湿米粉在生产、包装、运......
湿米粉由于制作容易、烹制方便、味道可口已越来越得到消费者的青睐。但是湿米粉品质如何,经常食用对身体是否有影响,这也是影响湿......
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为了了解某市预包装湿米粉微生物污染状况,分析其优势菌群及菌落数随时间变化趋势,促进该产品的质量控制。按GB4789系列国家食品安......
以湿米粉储藏过程中硬度、蒸煮损失和断条率的变化为指标,研究大豆分离蛋白对湿米粉品质的影响。结果表明,大豆分离蛋白会导致湿米......
采用8种不同产地、混合品种以及不同储存时间的早籼稻米制备湿米粉,采用质构仪测定湿米粉的硬度、咀嚼性、最大剪切力和黏性,并采......
文章就湿米粉生产工艺及操作要求进行了具体的规定,只有在良好操作的前提条件下,才能保证鲜湿米粉在相对少菌的条件下延长其保质期......
ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种天然的营养型生物防腐剂,ε-PL具有抑菌效果好、抑菌谱广、耐高温、对人体无毒副作用等特点,使其在食品......
分析湿米粉从原料至食用过程中各环节的微生物污染情况,为湿米粉生产和销售过程中的微生物控制提供理论,对湿米粉的腐败机理、生产......
雪白透明、韧而爽滑的“河粉”一直是广东人钟爱的民间传统食品,已有1 5 0年的历史,因原产于广州沙河地区而得名,至今仍为手工制作......
研究了湿米粉在存放过程中感观品质、理化指标以及微生物与卫生指标的变化。结果显示,湿米粉存放在28℃,RH 24%下,存放16 h后,菌落......
采用选择性培养基对湿米粉的初始菌相进行分析，研究5℃、10℃、15℃、25℃温度贮藏下的湿米粉中的优势腐败菌生长变化规律。运用SAS......
