鱼糕相关论文
以荆州鱼糕为研究对象，采用感官评定、挥发性盐基氮（TVB-N）检测和电子鼻技术分析不同贮藏条件下荆州鱼糕的新鲜度变化，并基于电子鼻检......
研究采用响应面法优化罗非鱼鱼糕凝胶强度的擂溃工艺。以单因素试验为基础,空擂时间、食盐添加量、盐擂时间及味擂时间为影响因子,......
以感官评定分数为指标进行单因素试验,考虑鱼肉添加量(A)、莴笋添加量(B)、生粉添加量(C)和姜粉添加量(D)对莴笋鱼糕的影响,结合响......
鱼糕(Kamaboko gel)是可加入各种辅料,制成各种形状的高蛋白、低脂肪的鱼糜制品。但鱼糕水分活度高,不利于贮藏,且市售产品种类单......
法国是一个浪漫的国家，非常讲究生活情调。法国女人的优雅体态一向得到世界的公认，她们从不节食，喜欢吃什么就吃什么，却从来没有美国姐......
早年父母工作繁忙，不得不将年幼的我交给您照料。 那些年，您常与外公一起牵着年幼的我清晨在公园漫步。有时您会从地上捡起几片凝......
锅塌菠菜 材料 菠菜 200 克、鸡蛋 3 个。 生抽 1 大匙、盐少许、面粉 30 克、淀粉 1 小匙（5ml）、姜 2 片、清汤 2 大匙、......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
荆州鱼糕源自古城荆州市,距今已有几百年的历史。鱼糕虽以鱼为原料加工而成,却没有鱼腥味。它风味独特,口感鲜香脆嫩,可蒸、煮、炸......
把酸-变性淀粉、交联淀粉和醋酸淀粉酯3种变性淀粉分别按不同比例添加到白鲢鱼糜中,运用模糊综合评价法对所得的鱼糕制品进行感观......
一、低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品，现已大量开发精制成食用鲜鱼浆，然后再用这种鲜鱼浆生......
鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成,但却没有鱼腥味.因其风味独特,口感鲜香脆嫩,可蒸、可煮、可烩、可炸、可涮,还可打汤,清香怡人,深......
荆州鱼糕虽以鱼为原料加工而成,但却没有鱼腥味.因为它风味独特,口感鲜香脆嫩,可蒸、煮、炸、涮,也可直接食用,味道清香怡人,故明......
齿留香大肠 主料：大肠。 配料：虾胶、西兰花、芝麻。 调料：自制烧汁（日本烧汁、蜂蜜、蚝油、金兰油膏）、卤水、盐。 制法：1.......
农家菜已风行市场多年了,可不少餐饮企业还是经常派菜品开发人员去乡村采风,以便收集具有独特个性的农家菜.去年五月,笔者一行取道......
在江南水乡鄂南公安县，有一味地方传统名菜——湘妃糕，是酒席宴会上独具一格的佳肴。 关于“湘妃糕”的来历，民间流传着一段动人的......
编者按 本期我们同时刊登两位老师对荆州中考作文的解读及指导，让读者对比阅读，看看老师的指导着眼点有什么不同，看看他们推荐的佳......
原料：青鱼1尾(3公斤)，猪肥膘肉500克。 调料：精盐50克，姜水1公斤，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。 制......
为了解决速冻罗非鱼片加工中产生的鱼碎肉的利用问题,对鱼碎肉进行了凝胶化产品--鱼糕的生产技术研究.通过正交设计和感官评定,确......
荆州位于“千湖之省”的湖北,素有“鱼米之乡”的美誉,而且紧临长江,故水产资源丰富。荆州美食大多离不开鱼。“鱼”与“余”同音,......
外公的家坐落在江汉平原之上，靠近长江。优越的地理条件，造就了鱼米之乡的美称。鱼米之乡，鱼当然是最主要的食物。外公做得最好吃的鱼......
以下脚料小黄鱼鱼头和廉价的鸡肉为主要原料,肥猪肉、鸡蛋清和胡萝卜为辅料,研制风味鱼糕。采用正交试验对工艺配方进行优化,对鱼......
鱼糜凝胶特性是评价鱼糜品质的关键指标。本文介绍了鱼糜凝胶形成的机理及引起凝胶劣变的内在因素,综述了新型加工方式对鱼糜凝胶......
研究了橄榄鱼糕的加工工艺，以感官评分和弹性为评价指标，在单因素的基础上，采用L^9（3^4）正交试验优化了橄榄鱼糕的最佳工艺参数。结果表......
夹心鱼糕片有红、白、黄三色夹心,具有层次分明,香气浓郁,味鲜滑嫩的特点,是我所在酒店最近推出的一款极受食客欢迎的创新菜.前几......
在荆州，被人们评选为十大水产名菜的有荆州鱼糕、皮条鳝鱼、红烧乌龟、水煮才鱼、清炖甲鱼、糖醋鳜鱼、白汁笔架鱼肚等菜式，不过唯独......
为研究芹菜茎对金线鱼鱼糕凝胶特性的影响,分别将8%、10%、12%、14%的芹菜茎加入鱼糕中,以未添加作为空白组,分析芹菜茎和鱼糜的营......
近几年来，随着鱼糜制品市场的开拓，蟹、扇贝、虾、目鱼等模拟食品已被广泛地开发、研制，使食物逐渐地趋于西洋化，多样化。如采用蟹肉风......
本文以冷冻鱼糜为原料,按照不同配方制作鱼糕和蔬菜鱼丸,利用评分法对制品质量进行感官评价。为确定合理的配方和加工方法,采用正......
研究了发酵鳙鱼糕的生产制作方法。鳙鱼肉糜加入酵母、红曲和乳酸菌的混合培养物,在30℃时发酵6～8h,然后与五花肉斩拌均匀后调配,采......
原料配比：青鱼或草鱼肉（除去骨、刺、皮及红肉的净鱼肉）500克,猪油100克,淀粉75克,蛋清10个（蛋黄另用）,生姜、葱白、盐、水适量, 也可放......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N）含量和硫代巴比妥酸......
研究了乌龙茶鱼糕的加工工艺,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对乌龙茶鱼糕的工艺配方进行优化。得出制备乌龙茶鱼糕的......
