鱼浆相关论文
油炸肉制品是一种传统的方便食品,因其表面金黄、酥脆可口及香气扑鼻在国内外都备受消费者的喜爱。但油炸肉制品含油量较高,摄入过......
虾饼,以鲜虾仁、鱼浆、调味料、面包屑等加工制成饼状而得名。 1 凤衣烩虾饼 用料:虾饼10个(约重200克),鸡皮50克,火腿片30克,葱......
最近香港美食界最鼎盛的话题，大概就是城中日本料理名店“天空龙吟”的前主厨佐藤秀明离开了他连续两年成功摘下米其林二星的餐厅，加......
研究了姜汁鱼肉水豆腐加工工艺中姜汁添加量、鱼浆添加量、凝固剂和点浆温度对姜汁鱼肉水豆腐质量的影响,并对这几个参数进行了优......
鲭鱼(Scomber australasicus)、鳕鱼(Merluccius productus)、鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大西洋产鳕鱼或比目鱼等鱼浆在冷冻贮藏过......
人在台北，海的气息扑面而来。想去士林观光夜市饱饱口福，尝尝海鲜，其实是一件很简单的事儿。在剑潭站下车后，根本不必看路牌，只要跟着人......
提到“豆腐”，人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品，和黄豆关系不大，营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来......
以鲢鱼为对象，研究全鱼浆和鱼骨浆的基本组成及其添加量对鱼糜凝胶品质的影响，并分析微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）对添加鱼浆后的鱼糜凝......
广西拟水龟又称石龟、石金钱龟、越南石龟。由于其繁殖力较低（一只雌龟一年一般可繁殖出8~10只龟苗）,资源量稀少,而且其味道鲜美,营......
【正】 近日,据农业部渔业局透露,今后我国水产生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结......
以全鱼浆和猪肉为原料制备鱼浆猪肉复合凝胶,采用蒸汽、微波、油炸、空气炸制4种方式进行复热,研究4种不同复热方式对鱼浆猪肉凝胶......
以全鱼浆和猪肉为主要原料,制备鱼浆猪肉复合凝胶,经空气炸制复热后测定其感官品质、质构性能、持水性、水分含量和色度的变化,以......
