非热加工相关论文
电流体动力学加工技术作为一种新型非热加工技术，逐步应用于食品科学技术领域，助力未来食品工业发展。本文对电流体动力学加工技术的......
期刊
我国预制菜肴历史悠久，种类多样，满足了现代消费者对食品味道、营养、便捷性的需求，近年来发展迅速。从预制菜肴生产加工出发，明确了其......
竹笋作为一种高蛋白、高纤维、低脂肪的绿色森林蔬菜,越来越受到消费者的欢迎.由于采后竹笋易发生木质化、酶促褐变、营养价值降低......
蓝莓是一种种植面积广、附加值高的小浆果,但是蓝莓主要以鲜食为主,精深加工程度低。目前,传统的热加工技术很难保持蓝莓产品的感......
摘 要：我国作为肉制品消费总量最高的国家，其中低脂凝胶类肉制品十分符合当今人们的消费观念和健康的饮食理念。单纯将脂肪含量降低......
8月10日,“十一五”国家863计划现代农业技术领域“食品非热加工技术与设备”课题顺利通过验收,我国成功开发出水介质框架直封式、......
“经过4年努力，我们打破了发达国家20年的封锁垄断，在食品非热加工方面拥有了自己的技术和设备!”“食品非热加工技术与设备”课题组......
糙米（Oryza sativa L.,WBR）作为全谷物食品,包含果皮、种皮和完整的胚芽,具有替换精制大米以降低2型糖尿病风险的潜能,由于麸皮层含......
<正>食品辐照技术是辐射加工的重要应用领域之一,辐照食品技术是一种以非热加工来保证食品安全的新技术。利用γ射线或电子射线对......
小麦是人类的主要食物之一，但同时也是一种主要的食物过敏原，可以引发多种过敏性疾病。目前，降低小麦粉致敏性的加工包括热加工和非热......
阐述了果蔬汁非热加工新技术中超高压技术、脉冲电场技术和辐照杀菌技术的研究进展、作用效果和应用前景。......
1895年,Hite首次报道了高静压的灭菌效果,1899年其又发表了超高压保存牛奶的报告;1914年Bridgman发现高静水压下蛋白质发生变性、......
高压脉冲电场技术（pulsed electric field,PEF）作为非热处理技术之一,在杀菌钝酶、活性物质提取、保持食品原汁原味等方面显示了很大......
会议背景介绍：食品非热加工是近年米国际食品科学领域新兴的学科方向，以超高静压、辐照、脉冲电场、超声波以及高密度二氧化碳等为主......
期刊
随着经济的不断发展以及人民生活水平的不断提高,人们对于衣食住行方面的要求和标准也越来越高。本文主要以食为主要研究对象,详细......
食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用.本文在对果蔬汁产品的......
本文以青椒为研究对象,以正交试验为设计方案,以感官评定、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠杆菌为评价指标,研究了青椒护色条件及......
高压脉冲电场是当今国际上最热门、最先进的杀菌技术之一,它通过改变细胞的渗透性,而引起细胞死亡或加快细胞内溶质的扩散。目前已......
高压脉冲电场(pulsedelectricfield)技术是目前研究人员关注的非热加工技术之一。本文研究了高压脉冲电场技术对橙汁中E.coli和理......
柑橘水果茶，是指将柑橘果实经预处理后切片，与白砂糖等辅料融合加工而成的一种带柑橘果皮的冲泡类饮品。食用时取一定量的原浆，按个人......
与热加工技术相比,非热加工技术相对温和,可以最大限度地降低食品加工过程中由热引起的不利变化。近年来,随着消费者对高品质食品......
NFC果汁是以新鲜水果直接榨汁的100%纯鲜果汁的新型健康果汁。现从果汁种类、非热加工方式和特点、非热加工技术等方面对果汁品质......
鲜榨果蔬汁富含维生素C、酚类等活性物质。超高压均质技术是基于传统均质技术发展起来的一种非热加工技术,压力最高可达400MPa,能......
在国际食品科技联盟的支持下,由中国食品科学技术学会与中国农业大学共同主办的2011年北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛于2......
期刊
食品热加工的诸多弊端逐步显现,对长寿人群的饮食习惯调查结果启示了低温烹调应当成为人类健康生活的组成部分。食品非热加工新技......
超声波加工技术属于非热加工的一种,其空化效应、热效应和机械作用在肉品加工领域的研究具有重要意义。本文综述了超声波技术和超......
食品"非热加工"与传统的"热加工"相比,具有杀菌温度低、快速、安全、可靠、环保等优势,能够保持食品原有的营养成分、质构、色泽和......
鲜切果蔬由于其食用方便、营养丰富、清洁卫生等特点,近年来倍受人们关注。但由于鲜切果蔬在实际生产中极易发生微生物污染、营养......
非热加工改变过敏原的结构是实现非热加工控制过敏原致敏性的理论基础。常见的非热加工主要包括物理、化学、生物方法以及酶法改性......
鲜切果蔬是指为消费者提供新鲜、方便的产品,加工鲜切果蔬包括清洗、去皮、切分、去心(核)、修整、包装等。鲜切果蔬的加工引起新......
杨梅（Myrica rubra Sieb.et Zucc）是我国南方特有的亚热带水果，不仅风味独特，甜酸适口，且富含多种功能性营养成分，是天然的绿色保健食品......
学位
针对鲜切水果等生鲜食材加工、运输过程中的微生物控制难题,采用微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)这一新型......
非热加工技术是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一。作为一种重要的非热加工技术,高静压、高压均质和高压二氧化碳等高压......
传统的热杀菌技术已经被广泛用于食品加工，然而热杀菌会导致食品品质劣变和营养损失。随着人们生活水平的提高，热杀菌技术已经不能满......
非热加工技术是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一。作为一种重要的非热加工技术,高静压、高压均质和高压二氧化碳等高压......
非热加工技术已广泛应用于食品加工行业,高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)加工技术作为一种新型的非热加工技术,......
