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以乳清水解液为发酵原料，米根霉为初始菌株，采用超声波（US）硫酸二乙酯（DES）进行复合诱变，筛选出1株发酵乳清水解液产L（＋）-乳酸的米根霉NF3．14......
采用反相高效液相色谱法分离比较了乳牛、牦牛、绵羊、山羊等的乳清蛋白组分。结果显示，在C8色谱柱上，牛、绵羊和山羊乳清蛋白主要组......
为研究不同程度奶牛隐性乳房炎发病与乳清中淀粉样蛋白A（SAA）含量变化的关系。选取8头健康奶牛和24头患轻、中、重度隐性乳房炎奶牛......
采用克鲁维酵母和酿酒酵母混合发酵，并对混菌固定化发酵的方法进行研究。结果表明，两种酵母发酵的最佳比例为1：1，酿酒酵母在克鲁维酵母......
为了分析奶牛隐性乳房炎的不同发病阶段与乳清中α_1-酸性糖蛋白含量变化之间的关系,本试验选取10头健康奶牛和30头不同发病程度（轻......
考察产琥珀酸放线杆菌（A.succinogene）NJ113利用乳清作为C源厌氧发酵对菌体生长和产丁二酸能力的影响.结果表明：A.succinogenes NJ113......
选用乳清、小米为原料,通过发酵研制出一种新型的杂粮乳清酒。在单因素试验的基础上,采用响应面法对乳清小米酒的配方进行优化。结......
为阐明牛初乳、牛常乳乳清蛋白的差异,利用同位素标记相对和绝对定量(isobaric tags for relative and absolute quantitation,iTR......
乳清是工业生产干酪及干酪素的副产品，乳清的营养成分相当于除去酪蛋白的脱脂乳，约占牛乳营养成分的５５％，乳固体达６％－７％，其中粗蛋白１％，粗脂肪０．３％－０．４％，乳糖３％－５％。......
随着干酪产业的发展,凝乳酶替代品的研究引起了人们的广泛关注.综述了凝乳酶替代品的研究现状及木瓜凝乳蛋白酶的研究进展,并展望......
对微滤技术在乳品工业中的应用作以综述,经过低热膜技术处理生产的液态乳的风味与原料乳接近,货架期是一般制品的3～5倍。微生物的截......
借鉴AOAC的蛋白-还原物质（PRS）测定法，对不同受热处理的牛乳以及酪蛋白、乳清的还原性进行了检测研究。通过比较、分析不同热处理牛乳......
对发酵多肽乳清蛋白水解液的酵母茵进行筛选,确定混合发酵剂为酵母茵A:K:C=1:1:1.然后优化培养条件:接种量为8%、起始pH值为6.5、......
研究了乳清培养基中乳链球菌P-99的细胞生长和乳链菌肽合成特性,采用正交试验对乳清发酵培养基中的碳源、氮源和磷源进行了优化。......
