中式肉制品相关论文
超高压能够改善盐溶蛋白的凝胶性质，杀灭肉与肉制品中绝大部分微生物，有效改善其品质。本文以鸡胸肉为原料，研究了鸡胸肉原料的保鲜;......
随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善,在消费水平和消费观念上有了新的变化,消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高......
<正>1肉制品的前景当前,肉制品加工业的发展趋势为:低温肉制品稳步上升,中式肉制品成熟发展,西式肉制品迅猛强势,保健肉制品有待提......
我国肉类加工存在的问题及发展方向杜敏（中国农业大学食品学院，北京１０００９４）我国肉类加工业有悠久的历史，有许多传统肉制品，然而，我国肉类加工业......
<正>一、嫩化技术人们为了提高肉的嫩度采用了许多方法,如机械嫩化法、电刺激嫩化法、肉低温成熟嫩化法、高压嫩化法、超声波嫩化......
通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚......
论述了中式肉制品在军用食品中应用的必要性，分析了q-式肉制品在军用食品中应用的可行性，并针对其主要影响因素，探讨了中式肉制品在军......
