五香兔肉相关论文
本文以獭兔肉为原料，通过腌割、卤煮后割得的五香兔肉，在不添加任何防腐剂的前提下，通过对包装材料和不同杀菌方式的选择，对软包装后五......
1选料选用1.5～2.0千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和皮毛,用清水洗净,切块,分头颈2块、前后腿4块、中部1块.然后入锅加水,......
详细阐述了以兔肉为主要原料,经盐水注射、滚揉腌制、预煮、真空包装、高温灭菌等工艺加工而成的软包装五香兔肉的加工工艺及其关......
1.缠丝兔(1)腌制选用3月龄～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干;加入干燥的精盐和相应质量分数为0.025%的硝粉和1%......
<正> (一)五香脱骨扒鸡 1、选鸡 以0.75～1.25公斤重的公鸡最好,母鸡也可。宰杀活鸡先从颈部放净血。用80～85℃热水烫透煺毛,拔净鸡毛......
五香兔肉是我国城乡人民普遍欢迎的兔肉制品.其肉质细腻,味道芳香,甘甜爽口,成为佐餐名菜.加工方法简单,如果开办一家加工店,定能......
（1）选料 选用1．5公斤重的家兔或野兔，宰杀后除去淤血、杂物和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。然后入锅加水，用旺火煮沸5分......
研究了五香兔肉的加工工艺与配方,通过正交试验确定了加工五香兔肉主要调味料的最佳添加量为:4%食盐,2%五香粉,0.04%肉类香精。在......
