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溏心蛋是我国一种新兴的特色再制蛋品,口感独特、营养丰富、食用方便,因此受到全球消费市场和餐饮行业的广泛欢迎,但目前溏心蛋产......
以鲜活泥鳅为试材，经带骨、去骨、不同预煮、添加不同粘结剂等处理后，研制了一种新型泥鳅糜干制品──调味泥鳅脯。结果表明，带骨原料......
我国白果产量大,资源丰富,白果本身营养价值高,集食用、药用、保健、美容为一体,其开发和深加工日益受到关注。但目前学界对白果粉......
低压动态煮沸过程一般分为前常压预煮、动态煮沸、后常压煮沸。在不影响质量的前提下，缩短前常压预煮及后常压煮沸时间（动态煮沸时间......
[目的]丰富核桃仁产品,延长核桃产业链条,探索特色林果深加工的发展途径.[方法]以新疆的主栽核桃品种温185为研究对象,采用非油炸......
简述了猴头菇的功效及现时猴头菇制品的发展状况，重点介绍猴头菇甜品罐头的开发与制作，确定了其最佳配方为(以370g的马口铁罐计)：红枣......
研究了预煮（沸水中煮制5min）处理后的南美白对虾在冻藏期间的表观品质（色差和质构）、水分含量及LF-NMR弛豫时间T2的变化，并对各指标间的......
研究了半潮竹笋的加工方法和储藏方法.实验表明,预煮笋经干燥失水至原重的50%,真空包装后杀菌可储藏六个月以上.失水50%的预煮竹笋......
蕨莱又名龙头菜、鹿蕨菜,是野生植物的一种.其嫩茎、叶鲜嫩可口,风味独特,营养丰富.为出口和长期食用方便,可腌制和罐藏.下面介绍......
[目的]优化干青豆罐头加工工艺。[方法]对加工干青豆过程中,影响干青豆产品品质的4个因素——浸泡时间、预煮时间、冷却时间和预煮......
1五香狗肉(1)备料.选用1年龄左右犬的前后腿肉及脊肉,剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块.放入水中浸泡约1小时......
软包装罐头保鲜将玉米剥去苞叶,并除尽玉米须.沸水下锅预煮10分钟～15分钟,煮透为止,预煮水中加0.1%柠檬酸和1%的食盐.预煮后用流动......
针对怀山药罐头在加工过程中容易出现的褐变以及化汤变形现象,通过对怀山药罐头制作中的护色、预煮、汤汁工艺条件的优化研究,最终......
针对板栗熟粉加工的关键操作（预煮和干燥）以及板栗熟粉的功能特性进行研究,旨在为板栗熟粉的加工提供依据。通过采用L9（34）的正交试验......
鸭肉的营养价值比较高,具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等特点。因此,将鸭肉开发成罐头食品,具有一定的前景。一、红烧鸭1.配方光......
红烧元蹄罐头营养丰富、香味浓郁,既可佐餐,又可做调料,深得广大消费者喜爱。笔者结合生产实际,详细阐述其生产工艺流程和相关原理......
一、苦瓜蜜汁饮料 （一）原料与配方 苦瓜30%，蜂蜜3%，蔗糖9%，柠檬酸0.1%～0.5%，纯净水补足100%。 （二）工艺流程 苦瓜→清洗→切分、去籽......
一、龙眼膏 龙眼膏是由龙眼果汁加糖浓缩制成的。其制作工艺:洗果→去皮去核→预煮→榨汁→过滤→加糖浓缩→装罐→密封→冷却。 ......
腌制和煨制是"叫化鸡"传统生产工艺中最繁琐、对产品风味影响最大的环节。本研究采用真空滚揉、预煮和高温杀菌替代原有的腌制和煨......
为探究罐藏黄桃质构品质变化及形成机理,本实验以‘金童5号’黄桃为原料制备罐头,提取罐藏黄桃果胶组分,即水溶性果胶(water solub......
【正】清水冬笋是近年开发成功的全环保无污染绿色食品,它保持了冬笋的原有风味,深受日本消费者喜爱。近年来,国内大中城市消费者......
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①原料选择与处理。选无病、虫、伤、烂的优质新鲜梨果。切半、去核、去皮，用1％盐水护色。②修整。除去虫眼、黑点、斑疤及变色部分......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
为研究加工热处理对鲜食甜玉米中主要类胡萝卜素组分的影响,以晶甜5号鲜食甜玉米为原料,采用高效液相色谱法分析速冻甜玉米烫漂条......
本文是课题总结。该课题从1983年起至1986年止。协作单位宁波罐头厂。经过小型试验,扩大的加工工艺试验和生产性加工工艺试验,其结......
