勾调技术相关论文
《白酒品评与勾调技术》是我院食品生物技术专业的核心课程,主要讲授白酒微量成分、白酒品评、白酒勾调等内容。根据以往的经验和......
白酒勾调技术工作非常重要,是白酒生产中不可缺少的工艺环节.随着科学技术的高速发展,勾调技术已从感性认识上升到了理性认识,形成......
白酒勾调是现代白酒生产的必需工序,品酒是其先决条件,要求勾调员有专业基础知识,并掌握多学科的理论知识.勾调技术已逐步从经验型......
一九九八年十月,山西省人民政府批转了关于实施振兴晋酒战略的意见.实施两年来,取得了较好的成绩,尤其是龙头企业杏花村汾酒集团公......
食醋感官是评价食醋品质的重要指标,尤其是风味物质的香气和滋味。文章从食醋感官来源、影响感官的成分等方面加以分析,论述影响感......
利用60Coγ射线辐照液态发酵法糖化酶生产的白酒(55℃).处理剂量为0(CK)、1.0、2.0、4.0kGy,剂量率为1.78Gy/min.辐照后室温贮存30......
<正> 1 前 言 鸡尾酒是由两种以上的酒,渗入鲜果汁,香料,苦味剂等配制而成。我国目前的鸡尾酒多是采用传统的大曲酒及营养丰实的果......
<正> 通过对山西食醋的发展历史、现状、产业化经营、市场、技术开发等情况的分析,认为当前山西陈醋在国内外市场品牌及占有率都不......
<正>吴晓萍女1953年生,汉族,中共党员,大专学历,工程师,著名白酒勾调大师,四川省白酒专家组成员,国家白酒评委,国家白酒生产许可注......
期刊
<正>同志们,下午好!首先感谢各位委员百忙之中来参加中国酿酒工业协会白酒分会一年一度的技术委员会(扩大)会议。经过两天紧张的会......
采用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1‰～1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特......
在介绍了我国白酒勾调技术60多年发展概况的基础上,重点介绍了对酒体的认识,对白酒质量的要求及白酒勾调应遵循的主要理念。......
中国白酒的勾兑调味技术起源于何时，笔者不敢妄言。但是，可以说，白酒的勾兑调味技术是在科技不断进步、社会需求不断变化中逐渐发展完......
也谈清香型白酒再铸辉煌王元太（山西省轻工总会；０３０００２）去年有幸能够列席在杏花村汾酒厂召开的全国清香型白酒协作组成立大会，会议的重要文件......
