双乙酰还原相关论文
本文对挑选出的普通啤酒酵母经过实验室反复适应性培养,最终得到一株耐高酒精及高浓麦汁,适应高浓酿造的啤酒酵母菌株.对高浓菌株......
以啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中的西德酵母(S.cerevisiae WG)和泰兴酵母(S.cerevisiat T)为出发菌株,分别制备出原生......
目前,大多数啤酒厂排放酵母的时间是在双乙酰还原完成,并降温至4～5℃,停留12～24小时,酵母充分沉淀之后,叫做降温期排放酵母。我们试......
本文从酵母、原料、设备、工艺等方面对影响双乙酰还原的因素进行分析,提出了改进措施,并对改进效果进行分析。影响双乙酰还原的因......
接种酵母的活性是酿造优质啤酒最重要的因素.然而,目前在啤酒厂的露天锥形罐中流行使用的是在双乙酰还原结束之后收获的酵母的活性......
在啤酒生产过程中,影响啤酒质量的主要因素有:酵母菌种、麦汁成份、工艺参数。我公司选用的酵母为双乙酰峰值低、凝聚性适中的优良......
<正>国家啤酒标准把双乙酰含量作为重要的质量指标及衡量啤酒成熟的尺度。一、双乙酰的生成机理二、酿造条件对双乙酰生成量的影响......
<正>随着啤酒工业的发展,现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺,即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进......
<正>金属离子对于糖化的影响可见诸多研究报告,研究主要是从热动力学角度考察各种金属离子对酶活性的影响,在很大程度上表现为pH值......
酿造优质啤酒工艺要点杨晓宇郭丽孙丽洁（哈尔滨香泉啤酒有限公司；１５０３２２）（哈尔滨啤酒有限公司）（黑龙江省北安啤酒厂）时间进入九十年代后期，消费者......
<正>双乙酰是酵母代谢过程中的副产物,是衡量啤酒成熟程度的主要指标之一。影响双乙酰还原的因素很多,以下仅从与酵母有关的几个方......
