啤酒混浊相关论文
高含量大分子糊精和淀粉是引起啤酒后期浑浊的主要原因。采用离心分离沉淀 ,溶解和碘液处理 ,再测其吸光度是否大于0.5,可预测啤酒......
啤酒花是生产啤酒的主要原料之一。啤酒花中含有苦味质、酒花油和单宁。苦味质中最有价值的是α酸，含量为3．1％～8．1％，其含量多少足酒花质量......
研究了持续低温与交替低温两种储酒条件对啤酒混浊产生的影响.不考虑是否恒温储酒,均在低温时测定产生的混浊.预先储酒时间长短及......
4．添加硅酸、皂土和活性炭等采用吸附剂通过吸附作用除去啤酒中的多酚类物质，不但能提高啤酒的澄清度，还能提高啤酒的稳定性，延长啤酒......
采用双向电泳结合基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）技术分析确定引起啤酒混浊的蛋白组分。结果表明,仅有少量的蛋白......
采取相应的技术措施,以预防啤酒混浊,增强啤酒的稳定性.首先注意原料的选择;在麦芽、麦芽汁的制备过程中使蛋白质分解适当及淀粉分......
啤酒生产历史悠久，大约起源于9000年前的中东和古埃及地区。本世纪初啤酒从欧洲传入中国。新中国成立以后，我国啤酒工业发展很快，几十......
光线对啤酒质量影响的波长主要在紫外光区，因紫外光的能量较大，对啤酒稳定性有破坏作用，主要影响啤酒的口味（日光臭味）和造成啤酒混浊。......
在啤酒酿造过程中，野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母，它们会引起不正常发酵，使啤酒产生异杂味，或引起啤酒混浊或酸败等。目前......
<正> 啤酒是胶体溶液,酒液中大颗粒物质粒径在10-3～100μm之间。一般颗粒直径在10-3～1μm为胶体部分;10-3～10-1μm为可溶性胶体;10-1～1......
<正> 什么是混浊混浊可以分为两大类:生物混浊和非生物混浊。生物混浊是由于卫生差使啤酒感染了野生酵母或细菌而导致啤酒的变质,......
1引言因其对蛋白质高效专一的分解特性，蛋白酶在医药、食品、日用化工、饲料、纺织、制革等方面有着广泛的应用，是少数几种已形成产......
啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液 ,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象。啤酒中多种物质均能引起混浊 ,最常见的是多酚、蛋......
<正> 随着人们生活水平的不断提高,人们对啤酒质量的要求也越来越高,在激烈的市场竞争中,啤酒企业如何能立于不败之地,解决啤酒的......
