淀粉凝胶相关论文
以糯性玉米淀粉为原料,制备不同浓度玉米淀粉凝胶,采用扫描电镜（SEM）和X射线（XRD）测定分析了玉米淀粉凝胶粉的微观形貌及结晶特性,试验......
辣条是一种非常受欢迎的休闲零食,据统计全国辣条企业年产值近600亿元。然而辣条坯体持油能力较低,油脂易脱离坯体,同时受到淀粉老......
淀粉作为一种来源丰富、可再生、可生物降解、价格低廉的天然高分子材料,被认为是当今世界最具发展前景的材料之一。西米淀粉是产......
温度是调控淀粉老化的一个重要因素,不同温度老化会影响淀粉分子在老化回生过程中的成核类型,进而影响淀粉分子的老化速率。本论文......
塔河油田储层埋藏深、非均质性强,油井按钻遇特征和生产出水曲线可以分为裂缝型、缝洞型、溶洞型三类,油、气、水流动方式呈管流特......
本文以广西两大优势资源蒙脱土和木薯淀粉作为原料,经蒙脱土钠化改型和淀粉马来酸酐酯化后,再与丙烯酸接枝共聚,合成新型的、可被......
以鲜菱角为原料,先提取淀粉进而制备淀粉凝胶,通过设计空白组、单甘酯组、海藻酸钠组及复合磷酸盐组进行对比,探讨不同添加剂对菱......
用水平淀粉凝胶电泳仪对怀头鲇肌肉和肝脏的乳酸脱氢酶(LDH)以及肝脏的酯酶(EST)进行了电泳。肌肉和肝脏的乳酸脱氢酶(LDH)都只有1......
冷冻干燥是先将被干燥物料冷冻成固体，在低温减压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水从而达到干燥的目的。当水冻成冰时，其体积膨......
“三鲜豆皮”是武汉名点之一,历史悠久,享有“豆皮大王”的美誉,以其独特的风味远近闻名。随着现代生活节奏的加快,人们对方便食品......
以大米为原料,研究淀粉凝胶老化工艺中粉坯水分含量、老化温度、老化时间对鲜湿米粉断条率的影响。通过单因素试验确定各因素的取......
淀粉是传统食品的主要成份，其质量的优劣直接影响到食品价值的高低，因此，其生产工业化是经济发展的必然趋势。随着生活水平的提高，人们......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
为寻求改善淀粉凝胶食品质地特性的安全有效方法,以研究明矾及甲醛次硫酸氢钠对淀粉凝胶质地特性的作用机制为突破口,通过动态流变......
为设计新型布洛芬缓释体系提供实验依据,以氯化镁、氯化铝、布洛芬（IBU）及淀粉等为原料,采取共沉淀-焙烧还原法及冷冻-解冻法,制备了......
本文以马铃薯、荸荠、银杏和大米淀粉为研究对象，采用光学显微镜、色度仪、质构仪和示差量热扫描仪分析冻融循环处理的淀粉凝胶......
糯性淀粉作为中国传统食品的重要原料现已被广泛应用于冷冻食品等工业领域。相比于普通淀粉凝胶,糯性淀粉凝胶的冻融稳定性较好。......
研究了淀粉凝胶以及添加了食品添加剂的改性淀粉凝胶的强度及其影响因素,包括淀粉的浓度、体系的pH值、凝胶陈化时间以及金属离子......
将7种淀粉采用相同方法制备出凝胶块作为实验试样,经质构仪进行压缩和应力松弛实验得到流变学特性参数。利用统计分析软件进行非线......
淀粉类凝胶食品包括搅团、凉粉，是一类消费者喜爱的传统食品，一般采用现做现卖式小批量制作，产品保质期一般只有1至3天。为了实现传统......
淀粉凝胶的力学性能因糖、无机盐、酸碱、单甘酯等的加入用来改善食品风味和口感的物质而发生变化.这种变化是由于添加物质与淀粉......
采用酶解法和全质构分析分别测定了红薯、绿豆和马铃薯淀粉凝胶在储藏过程中的消化特性和质构特性,并对消化特性与质构特性指标之......
淀粉凝胶的力学性能决定其“力学味觉”或“流变学味觉”如粘弹性、硬度、粗糙感等属性。材料试验机研究的结果表明 ,在一定的淀粉......
以大米为原料,研究淀粉凝胶制粉工艺中粉坯加水量、糊化温度、糊化时间、老化温度、老化时间对鲜湿米粉食用品质的影响;首先筛选较......
红豆薏米饮料具有动力学的不稳定性。通过DSC观察发现淀粉吸收能量波峰,确认未充分糊化的淀粉是体系凝胶的成因之一。利用显微镜跟......
3D打印作为一种新兴的加工方法,在食品制造领域受到越来越多的关注。该研究以马铃薯、小麦和玉米淀粉为原料,对3D打印样品的特性进......
花桥板栗,是湖南省近年来新选育出的地方性良种板栗。作为典型的淀粉质坚果,其开发利用具有广阔的前景。本文以花桥板栗为研究对象......
在亚、非及中美洲许多地区高粱是一主要粮食作物,已获得不少关于传统的高粱食物以及生产其优质食品而对高粱籽粒品质要求的资料(R......
对酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉和淀粉凝胶的理化性质进行比较。结果表明,酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉含水量从11.88......
