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鲍鱼的外壳与内部软体部分各器官是不对称的，它的壳多呈耳状，所以有的地区方将鲍鱼称为“海耳”。鲍鱼壳上左侧整齐地排列着7 ～ 9 个......
据新华社电(记者林嵬)中国农科院畜牧所2004年初对北京68家宾馆饭店进行的调查表明,星级宾馆饭店使用犊白牛肉的比例平均已达到32.......
台湾曾经爆出一个新闻,说美容界特别推崇的“黑糖”(颜色较深的红糖)中含有大量致癌物。消息一出,让很多热爱黑糖水、黑糖饼干、黑......
小米是亚非国家普遍食用的谷类食材,本文综述了与小米食物血糖反应有关的研究证据、影响因素及可能作用机理。小米的品种、加工和......
什么是食疗药膳? 食疗药膳，是根据中医理论，运用食物，或配合某种药物，经过烹调加工，制作成具有药用效果的食品，以达到养生保健、......
最近，有读者朋友咨询香肠、咸肉咸鱼、腌菜等食物与致癌的问题，说到饮食防癌应从日常做起，一方面要均衡摄入多种食物，使身体获得所需的......
这个时代的女人和男人们都在呐喊着健康生活、环保绿色，饮食的需求正发生着巨大的变化；昔日温饱型饮食观正逐步被营养保健、延年益寿......
号称“烹饪王国”的中国，以其传统的刀工、调味、火候等烹调方法及艺术造型而闻名于世。这样，不仅提高了食品的感观品质，增进食欲，更重......
中医素有“药食同源”之说，通过食疗滋养肺气，来提高呼吸道系统的免疫功能。下面介绍三款润肺药膳方，将三味典型的清肺、润肺、养肺的......
烹饪过程是指将烹调原料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的食物，又能使食物易于人体消化吸收，达到合理营养，保障身体健康，满足人们在......
经测定芦笋含较高的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,同时由于其独特的药用价值,在崇尚绿色食品、保健食品的今天,对芦笋的加工......
炖烂 一种做法是将原料放开水锅内烫掉去腥膻味，再放入陶制器皿中，加入所需調料和适量的水。将盖盖好直接放在火上炖。先旺火，煮沸后......
用中式烹调方法烹制出的食物,不仅味道鲜美,口感美妙,而且还能促进人体对食物的消化吸收.然而,由于我们有时候使用的初加工及烹调......
HACCP 是通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保障食品安全性的系统,是一个适应于各类食品加工业和餐饮业的简便、易行、有效......
对盛产于云南的4种红菇类野生食用菌,采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、无机元素......
对盛产于云南的4种野生食用牛肝菌,采用国内外公认的标准方法、进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、热能、膳食纤维、水分、无......
对我国常见食品中可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的含量进行分析,初步评价食品来源和加工方法对RS的影响。文中选择80种食物样品,依......
