猪肉香肠相关论文
本试验以PSE(pale, soft, exudative)猪肉为研究对象，通过单因素试验和正交试验确定提高PSE猪肉保水性的最佳配方，探讨保水剂对PSE猪......
这座世俗且狂欢的城市，能否成为犹太教徒所盼望的救世主的登临之地？ 犹太教教徒都盼望着弥赛亚的降临。简单来说，弥赛亚就是救世主......
北京贝尔特酒店与其他酒店略有不同，尽管地理位置非常优越，位于城市中心，但其品牌定位并没有因为位于崇文门而阳春白雪，它独树一帜，以现......
说起台湾，不可不提台湾街头的一众美食。对台湾人而言，小吃的意义重大，他们可以没有宴席，但决不能没有小吃。小吃不但是一种饮食方式，还......
里约当地时间8月19日，奥运会20公里竞走赛场上，来自黄山的姑娘吕秀芝摘得了铜牌。 “我家姑娘真棒！”吕爸爸一边乐呵呵地夸女儿，一......
在世界上许多国家，如果你忽略了街上卖的东西，那么你错过的不仅仅是一顿廉价快速的午餐。 如果去巴黎不吃可丽饼，去香港不吃鸡蛋仔......
以橡子淀粉添加量、猪皮匀浆物添加量和植物脂肪替代比例为自变量,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken设计建立三因素三水平模型,......
德国，这个以严谨著称的国家，饮食圈给人留下的印象是刻板、单调。事实上，德国饮食相对于其他欧洲国家，最接近于中国的饮食习惯。与中国......
用常规生产工艺生产法兰克福香肠,参试品种:1个含2％大豆分离蛋白的对照组和5个试验品种(分别是含3.15,6.25,12.50,18.75和25％冷冻生......
大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用史九根编译（洛阳春都集团，洛阳４７１００１）一段时间以来，有关传统肉制品和它们在退化病（指癌症、心脏病等）中所起......
<正>大量研究指出!聚磷酸盐能增加肉类的容水能力和降低烹调时的水分损失。为此,它常作为一种食品添加剂而使用,其法定限量是0.5％,M......
<正> 一 消费者对低脂食品的要求 多数美国人深信,良好的饮食方法有利于身心健康。当今,在美国人的饮食中,脂肪占总热量织成的36％,......
为了保证出口猪肉香肠的产品质量 ,我们对猪肉香肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析 ,......
<正> 在鲜猪肉香肠中添加入3％、5％和15％三种数量级的大豆组织蛋白(TSP),可改善香肠的蛋白质含量并降低脂肪含量。口味品尝员研究指出......
本文研究了不同的原料肉(热去骨肉或冷冻猪肉)、食盐用量、滚揉时间和斩搅温度对乳化型猪肉香肠蒸煮得率和可接受性的影响。测定了......
乳酸钠对鲜猪肉香肠货架寿命及感观特性的影响周占琴摘译（陕西省畜牧兽医研究所，咸阳７１２０３９）一、前言以往采用的冷冻保存方法大大限制了易腐......
<正>美国科学家就添加迷迭香提取物和绿茶提取物对猪肉香肠理化性质、微生物和感官品质的影响进行研究。迷迭香提取物的添加量为1 ......
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各种肉,如猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等,从色泽、气味等方面,用感官不难识别.但是各种肉加工成灌肠等肉制品,就很难鉴别了.因此,在加......
为了探究混合发酵剂对猪肉香肠脂肪酸败和蛋白质氧化的影响,测定接种植物乳杆菌及模仿葡萄球菌后猪肉香肠在发酵及后熟过程中菌落......
现代生活中的日常压力越来越大，所有细碎的时间都被工作占据，要挤出一点只予自己和家人朋友的轻松时光实属不易。终于等到周末，最好能......
食用蘑菇是具有丰富营养价值、味道鲜美和消化率高的营养保健食品。本文阐述了用10～30％鲜蘑菇或1～3％干蘑菇粉添加到猪肉中生产川味(广......
亚硝酸盐经常被用于腌制肉制品的加工,以获取良好的感官属性、较为鲜艳的颜色、较高的微生物安全性和脂肪氧化稳定性,但是鉴于亚硝......
