粉质曲线相关论文
本文使用布拉本德粉质仪和拉伸仪,测定了不同偶氮甲酰胺含量的小麦特一粉的粉质曲线和拉伸曲线,并对曲线进行了分析.找出了偶氮甲......
对豆渣改善面团流变学特性的效应及豆渣面条的工艺进行了研究.结果表明,在一定含量范围内添加豆渣,可以改善面团的粉质和拉伸等流......
根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品......
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通过对方便面所使用面粉的布拉班德实验指标吸水量、形成时间、稳定时间、弱化度、软化指数、抗张力及延展性等数据的分析,总结出......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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粉质曲线是评价面团特性的重要指标之一，它可以直观地反映出面粉的稳定时间等面团流变学特性。使用粉质仪测定小麦和面粉的粉质曲线......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
按照原料的性质，产品的质量和用途正确地使用强筋剂，是面包专用粉生产的关键技术之一，根据小麦的质量，强筋剂的性质及使用效果，通过大量......
粉质曲线是评价面粉品质的重要指标之一,它可以直观地反映出面团流变学特性。本文描述与比较了三种面包专用粉的粉质曲线,结果表明......
探讨了应用不同添加剂对不同质量的面粉粉质曲线和烘焙品质的影响。结果表明:添加葡萄糖氧化酶、谷朊粉和VC对面粉的粉质曲线有显......
通过对面粉流变学特性的测定和烘焙试验,发现添加5￣25PPM的戊聚糖酶可使面粉粉质曲线中的吸水率、形成时间、稳定时间和评价值都有......
<正> 以面粉为原料的中国主食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,占面制食品总量的80％以上。此外,还有煎炸......
我地区是进口加拿大小麦的集中地区，其中以进口加拿大西部红春麦１，２，３号为最多，每年达十多万ｔ。由于加拿大小麦品质均匀，质量稳定以及良好的......
1原料原料在康师傅方便面(2#,3#)专用粉生产中起决定性作用.如果原料的质量达不到一定的标准,无论怎样调整粉路,操作设备,添加改良......
