酿造原料相关论文
白酒是中国著名的传统发酵蒸馏酒，它的生产存在于一个复杂的酿造体系中，其风格的形成受到诸多因素的影响，其中原料作为酿造生产的源头......
为探究不同黄酒酿造原料的酿造特性,以红谷、张杂谷、圆糯米、黍米、金米、粳大米等六种谷物为原料进行浸泡和蒸饭实验,监测浸泡过......
将电感耦合等离子体技术（ICP-MS）应用于酿造原料中无机元素的分析。对白酒酿造原料高粱、小麦中40种无机元素的检测分析结果表明，该方......
本文对小麦主要浸麦工艺进行了研究.根据颗粒污染程度,甲醛添加量为0.05-0.1‰;浸麦度达到约39%时入发芽箱,最终浸麦度为42-45%,最......
高粱是国内白酒的主要酿造原料，每年需求量在600万吨左右，主要销往南方的贵州、四川等酿酒大省。目前主栽品种有红缨子、红茅粱6号、......
黄酒在我国有着悠久的酿造历史,与葡萄酒、啤酒共称为世界三大古酒,具有酒精度低、营养价值较高、口感醇厚、口味独特等特点.然而......
本文通过三种不同的制麦工艺试验,对加麦卡普兰德的制麦工艺进行探讨,寻求符合卡普兰德的制麦工艺,以便生产出质量稳定的成品麦芽.......
本文叙述如何提高酿造酱油原料全氮利用率,作者从菌种培育、管理、原料处理、制曲、发酵直至淋油中的一些关键因素作了详细阐述.......
酱油是中国的传统食品，近年来人们对酱油的着色功能要求越来越高。不仅上色要快，还要求色泽红亮，故酱油色泽研究具有现实意义。文中对......
<正> 由于受原料特别是大米涨价因素的影响,越来越多的啤酒酿造企业选择糖浆代替大米生产啤酒,同时,对于生产能力较小的企业,使用......
一、酿造原料发酵原料包含高梁、玉米、小麦、大米，发酵采用混蒸续渣工艺。所生产白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调......
为更好的了解酿造原料的香气物质,作者对以非挥发性前体形式存在的结合态香气物质进行了分析。通过萃取、旋蒸、固相萃取(SPE)得到......
黄酒的质量取决于酿造原料、酒曲、加工工艺以及酿造环境,不同的酿造原料、酒曲、加工工艺和环境能赋予黄酒不同的品质与风味。本......
针对河北省高粱产业在生产、销售、运输、市场、贸易等环节存在的问题,对河北省高粱价格、效益、面积、酒厂认知度、运输、储存等......
<正>12月18日,美国酿酒商协会(BA)宣布,再次修订精酿啤酒商定义,这是自2007年以来第四次修改定义在原定义中,精酿啤酒商定义为小型......
