食品体系相关论文
为持续抓好海军专用作战食品改进研究,不断提升海军新质作战力量战场饮食保障能力,2021年5月,海军后勤部组织海军军医大学,邀请军......
有机小分子物质碱性氨基酸——精氨酸、赖氨酸及组氨酸在食品蛋白质功能性改造中的应用越来越广泛.该文介绍了碱性氨基酸的结构和......
本文首先在鸡蛋蛋白质所具有的功能特性基础上,综述了鸡蛋蛋白质在食品体系中的应用功能.然后,针对食品加工业提出的新要求,分别介......
中粮地产的业务十分清晰，在获取金帝的土地资源后，还会有进一步剥离动作，不排除金帝将退出中粮的食品体系。 把金帝拥有的土地剥离......
激光共聚焦显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)是现代食品科学研究中最通用的荧光显微成像工具之一,该技术以其优越......
研究辅酶Q0对6种常见食源性致病菌的抑制效果以及辅酶Q0在温度、pH、可见光和超声下的抑菌稳定性,并采用平板涂布法进一步探究其在......
声化学(Sonochemistry),或称作超声波(频率大于16kHz的声波)化学,是利用超声波加速化学反应或提高产率的一门新型交叉学科.目前它......
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食品体系的玻璃化转变温度会对食品的加工和贮藏过程及食品的品质产生重要影响.重视食品体系的玻璃化转变温度并分析其影响因素,可......
核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance,简称NMR)其检测快速、灵敏、方便等优点在许多化学分析领域都得到了广泛的应用.简述核......
构建可持续发展的区域食品体系,是促进我国可持续发展的现实选择。它不仅能促进区域经济繁荣和区域自然资源的保持,缩短食品流通距......
经羟丙基化和POCl3交联复合变性的糯玉米淀粉在国外已广泛的应用于多种食品体系,国内还未见有同类产品上市.本文以自制的羟丙基糯......
2007年全国生猪市场经历了价格上涨速度最快、幅度最大的历史时期。尤其是5月份后，全国各地活猪价格屡创新高，不仅带动养殖盈利水平......
乳清产品在各式食品体系中有助于增加产品的乳脂含量，改善产品口感、质构和持水性，提高产品的不透明度和粘度等特性。高营养价值和独......
介绍了目前用于测定食品体系中玻璃化转变温度的常用方法,包括差示扫描量热法(DSC)、动力机械分析法(DMA)、动力机械热分析法(DMTA......
当今社会，在食品加工的各个领域中大豆蛋白应用地越来越广泛。一方面是由于大豆蛋白的资源丰富、营养价值高、原料成本低；另一方面则......
12010年生猪市场行情回顾2010年广元全市毛猪最高价格达13.7元/千克、仔猪价格达15.6元/千克、猪肉价格达22元/千克,去年国际粮食......
一、现代食品体系链的环境成本低碳食品是指在食品的生产和消费过程中（包括加工和运输）耗能低、二氧化碳及其他温室气体排放量少的食......
为了解我国食品安全体系变化过程中所产生的食品安全问题,文章收集并整理了从2004年初至2013年末这10年内经权威媒体报道的与食品......
<正>《纽约客》New Yorker 2008年5月19日近来,全球食品价格飞涨。今年一至四月,国际市场上的米价已飙升百分之一百四十一。巴基斯......
在许多食品体系中，蛋白质是构成食品结构和质地的基础，测定食品蛋白质的含量，对于了解食品的质量，为合理配膳，保证不同人体的营养需要，掌......
低碳经济是指以建立具有最小温室气体输出或更先进的零碳社会为目的的经济体系。中国是食品生产和消费大国,因此建立低碳食品体系......
自由基是食品在发生氧化过程中形成的高度反应性中间体,针对食品体系中自由基的检测可以用来评价食品的氧化程度。电子自旋共振技......
番茄红素的生物利用度是决定其营养价值的关键因素,天然存在的番茄红素生物利用度较低。番茄红素的异构化、食品分散体系以及食品......
转谷氨酰胺酶作为一种生物催化剂,可以催化蛋白质赖氨酸上ε-氨基和谷氨酰胺上γ-羟酰胺基之间的交联反应,在蛋白质分子间或分子内......
<正>人们经常会说起"食品供应链",事实上,它并不是字面上理解的线型链条。如今的食品体系,也就是"从农场到餐桌"获取食品的方式已......
国内外有关农业生态学的文献持续大幅度上升。国际上,人们深刻认识到传统还原论思维主导的农业科研方法及其影响下的农业方式遇到......
当今人类问题是文化问题,要解决当今人类问题,需要在所有可能的文化领域中仔细评估将世界组织起来的文化方式。食品文化是文化的一......
美国农业当前面临的危机是公司控制的危机,这种危机给生态、社会及公众健康都带来了很多负面影响,尤其是它导致了消费者的信任危机......
食品安全、能源安全、气候变化和增加农民收入已是世界广泛关注的重要问题。一种安全的、一体化的食品和能源生产可能是提高食品和......
食品在热加工过程产生新生污染物,如呋喃、丙烯酰胺和杂环胺等,其中高碳水化合物食品在热加工中易产生高含量的丙烯酰胺,其具致畸......
目的：考察表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化能力。方法：以高脂肪含量的压缩饼干为载体,通过添加不同浓度的EGCG,考察其......
