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唐代继承了前代人在开发与利用微生物的过程中积累的经验性知识，并在此基础上进行了进一步的丰富与拓展。唐末五代韩鄂编纂的农书《......
2009醋与健康国际高峰论坛11月7日在京举行。会场内，9位国内外食品酿造与营养研究等方面的专家、学者围绕“健康随醋而生”这一主题......
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试论食品酿造行业集团化的优越性胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）食品酿造行业中的大多数产品是人们生活的必需品，由于是在传统作坊式的生......
论述了真菌毒素的种类、产生的原因和毒素的理化性质;真菌毒素的危害;黄曲霉毒素的产生和鉴别;食品酿造工业中黄曲霉毒素的防治等......
《中国酿造》是“学位与研究生教育中文重要期刊”，“中文核心期刊”，“中国科技核心期刊”。主要报道酱油、食醋、酱类、酱腌菜类、......
江苏仙鹤食品酿造有限公司是1998年12月经过改制后,从原来的国营常州酱品厂改制为民营的有限责任公司。通过改制,明晰了企业的产权......
日前,从北京市食品酿造研究所了解到,腐乳调味料新行业标准11月1日起正式实施。新标准降低了食盐的含量,将食盐下限调整为每百克不......
<正>北京市食品酿造所研发中心是中国调味品协会授权的"中国调味品协会技术研究发展中心",主要从事微生物发酵与酿造行业技术研究......
食醋生产中陈酿后熟对色香味形成的重要性东野金华（哈尔滨食品酿造一厂１５００５０）食醋是我国人民非常喜爱的一种富有营养的酸性调味品，它不仅酸......
