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葡萄酒是一种典型的传统发酵饮料,具有强烈的地域和社会文化内涵,产品创新是他们在市场上竞争优势的重要来源,筛选优质的本土野生......
采用稀释涂布平板法从优质浓香型大曲中筛选得到8株产香功能细菌，经高通量测序鉴定发现8株菌株均为芽孢杆菌属。以小麦固体培养基为......
甜玉米在生长过程中抑制了其中的低分子糖转化为淀粉,是玉米属中低分子糖含量相对较高的品种。甜玉米既是水果又是蔬菜,不仅含糖量......
1 气相色谱法同时测定电子烟烟液中的烟碱、1，2-丙二醇和丙三醇……………………………蔡君兰，陈 黎，彭 斌，等 10 甘薯浸膏的开发及......
本文研究了固相微萃取-气相色谱-质谱联用对发酵香肠香气成分进行了定性分析和峰面积相对含量的测定,分离到36个峰,鉴定出34种化合......
摘 要：采用固相微萃取（solid-phase microextraction，SPME）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技术分析......
乌龙茶为福建省特产，是用半发酵的特殊工艺制作而成的中国茶。它的制作工序有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序，有着乌......
以ＨＰ－２０Ｍ（５０ｍ×０．２ｍｍ×０．２μｍ）毛细管柱为分离柱，ＧＣ／ＭＳＤ分析中国乌龙茶“铁观音”的香气成分，结果表明，“铁观音”茶的香气主成分为沉香醇及其氧化物、苯甲醛、３－己......
<正>芳香物质是在果实成熟过程中逐步形成的,是苹果品质的重要指标之一,是决定苹果风味和典型性的重要因素。据相关文献记载,苹果......
能量饮料作为特殊用途饮料的一个细分,一直深受消费者的喜爱,不仅因为独特的提神抗疲劳和补充能量功能,也因为特殊悠长的香气香味......
本研究分析了四个品种花香绿茶的香气成分,并和乌龙茶作对比.研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键.经GC和......
采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了分析.共鉴定了33种化合物.结果表明,发酵香肠......
酱油中的香气成分是评价酱油品质的重要指标。阐述了常用的香气成分的分离、提取、分析方法,并介绍了酱油中香气成分提取、鉴定的......
本文研究了三种酵母菌(BV818、ICV254和CY3079)制备的海红果酒在发酵过程中发酵液的基本理化性质、多酚和黄酮的含量及抗氧化能力......
我国是苹果种植大国,苹果用作果汁加工将随着我国榨汁工业的发展而不断提升。苹果渣作为苹果榨汁产生的副产品,除少量被利用外,绝......
花香绿茶不同于传统的花茶，它是在鲜叶加工过程中通过晒青和摊放等工序，促使鲜叶内芳香物质和氨基酸、糖类物质在酶作用下发生生物化......
第一部分： 山西老陈醋有着悠久的历史与独特的传统生产工艺，是我国的著食醋之一。然而随着科学技术的发展和人们对产品质量要求的......
以信阳、黄山、杭州的茶树鲜叶为原料,分别加工成信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井,其中信阳的鲜叶由3个公司加工成3个信阳毛尖茶样,......
