玫瑰醋相关论文
为比较多个产地玫瑰醋品质差异，该研究对6种玫瑰醋理化指标、感官特性和风味品质进行了测定分析。结果表明，6种玫瑰醋pH、酸度和氨基......
我国酿醋技术历史悠久，是我国古代文化的重要组成部分。食醋作为人们日常生活的酸性调味品，不但具有调味功能，而且也有重要的保健功能......
果醋是以水果为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富的酸味饮料。如今,果醋迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念,......
研究引入了色率、黄色指数、红色指数、玫瑰紫指数的概念，建立了对玫瑰醋色泽进行量化评价的方法。即将食醋稀释50％后，5000r／min离心30......
低聚糖、蜂蜜是功能性绿色糖源，与玫瑰醋配伍可开发低聚糖玫瑰醋系列饮料，产品具有健身、开胃、清肠等功效。文中论述了低聚糖、蜂蜜......
为了对嘉兴玫瑰米醋所含的主要有机酸进行分析研究,采用高效液相色谱法对玫瑰米醋中主要有机酸进行测定,结果表明：嘉兴玫瑰米醋中不......
为了提高传统玫瑰醋的生产效率,以装料量为500 kg的陶缸作发酵容器,在自然发酵条件下,分别在1.5、2.5、3.5 g/100 mL的初始酸度进......
低聚糖、蜂蜜是绿色糖源,与玫瑰醋配伍,制得低聚糖玫瑰醋系列产品,具有技术健身、开胃清肠、防病抗癌之功效,是抑制有害菌繁殖、预......
采用气动搅拌的生产方式对发酵液进行搅拌,并对搅拌频率进行探索,结果如下:通过析因试验分析得出了气动搅拌最佳气流速为0.73m3/mi......
以浙江海宁裕丰玫瑰醋醋醪为实验材料,从醋醪中分离培养出3株发酵性能高且菌种活力稳定的优势醋酸菌菌株As4,Af6,Ad2。利用形态学......
玫瑰醋糖化阶段采用酶法制取糖液，以缩短糖化时间，酒精发酵阶段采用多种试验菌种共酵，对酒化、醋化阶段跟踪测定还原糖、酒精度、pH值......
<正>前文有专家为各位读者朋友介绍了一些中药面膜的基本知识,本文将奉献一大波美容面膜,其中必有一款适合你。怎样选适合自己的中......
从浙江玫瑰醋传统的醋酸发酵着手,着重从醋酸发酵阶段的接种时间、接种量、接种酒精度以及发酵温度控制等几个工艺条件,对其醋酸发......
第一部分： 山西老陈醋有着悠久的历史与独特的传统生产工艺，是我国的著食醋之一。然而随着科学技术的发展和人们对产品质量要求的......
浙江玫瑰醋因色泽呈鲜艳透明的玫瑰红色而得名,其以大米为原料,利用自然界中的霉菌、酵母菌、细菌等野生菌株,采用表面静置液态发......
该文对浙江传统玫瑰醋酿造过程中的主要霉菌进行了分离、纯化和应用试验。共获得不同形态的霉菌43株,其中15株属于曲霉属,8株属于......
着重介绍了浙江玫瑰米醋传统工艺的特点,生产周期,酿制技艺以及米醋发酵规律变化,在此基础上对传统工艺进行分析,并提出了一些更新......
本文详细介绍了首条浙江玫瑰醋半机械化工艺流水线的设计及运行情况。该设计应用多菌种纯种发酵新工艺,选择适宜的设备,通过合理的......
<正> 玫瑰醋是具有浙江风味的传统食醋名产。在全国几大类名醋中,唯有玫瑰醋与福建红曲老醋采用独特的液体表面发酵工艺。玫瑰醋以......
