麸曲白酒相关论文
为了改善清香型麸曲白酒辛辣、欠醇厚绵柔的缺陷,在生产中应用扣囊复膜酵母,以期改善原酒的品质.本实验制备了两种扣囊复膜酵母(扣......
男人对于酒的热爱，就好比女人对于香水的偏执一样，男人永远不能理解女人为什么会花那么大笔的钱在那小小的一瓶散发着香气的水上，而女......
男人对于酒的热爱,就好比女人对于香水的偏执一样,男人永远不能理解女人为什么会花那么大笔的钱在那小小的一瓶散发着香气的水上,......
我们进行对比试验，糖化剂的总量用为１０％，一组用１０％的Ａｓ．３４３０９麸曲，一组用４％的根霉麸曲和６％的Ａｓ．３４３０９麸曲，发酵剂酒精酵母和生香酵母的用相同。每池投粮２０００ｋｇ，共试验６批，加......
活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏（天津轻工业学院食品工程系）麸曲白酒是以高梁、薯干、玉米、高梁糠等含淀粉的......
应用现代科学技术与传统工艺中的技艺,将糖化酶、活性干酵母、生料发酵、香醅堆积后入池混合发酵蒸馏增香,组成独特的《巴特罕》白......
应用ＴＨ－ＡＡＤＹ生料发酵酿制麸曲优质白酒曾佐益，蔡江，陈文云贵州仁怀县怀酒厂（５６４５００）关键词麸曲酱香；生料发酵；酱香丢糟；新工艺；ＴＨ－ＡＡＤＹ怀酒厂座落在国酒“茅台”......
应用活性干酵母代替大缸酒母生产普通白酒的工艺总结报告李振锋山东省金乡县金贵酒厂（２７２２００）关键词麸曲白酒，ＴＨ─ＡＡＤＹ，糖化酶，工艺总结以前我们生产......
ＴＨ－ＡＡＤＹ 在稻谷麸曲白酒生产中的应用黄小珍湖北省罗田县湖北楚乡酒厂（４３６６００）一、试验材料１．稻谷本地产，淀粉含量５４％，２．辅料稻壳；３．ＴＨ－ＡＡＤＹ宜昌食用酵母基地产；４．糖化酶......
在应用酒精活性干酵母的基础上，引进生香活性干酵母取代自培生香酵母，使基酒的乙酸乙酸酯较去年同期提高３０％，乙乳比更趋合理，标粮出酒率比......
在麸曲白酒生产中，通过采用耐高温活性干酵母，取代传统的发酵剂大缸酒母，简化了生产工艺，提高了产品质量，同时提高原料出酒率２％以上，降低了......
本文介绍了利用ＫＭｎＯ４，活 性炭，离子交换树脂联合工艺制备普通白酒酒基的理论和操作要点，指出加锰除锰是技术关键，同时取得了促老熟，防沉淀，可......
薯干麸曲白酒所用原料有薯干粉（含淀粉65％）100kg；鲜酒糟，冬季500kg，夏季600～700kg；稻壳，冬季25～35kg，夏季25～30kg；麸曲6～8kg；酒母4～7kg（制酒母时所耗......
麸曲白酒是广大消费者非常喜欢的白酒品种之一,其工艺过去以麸曲酒母为糖化发酵剂,随着酿酒技术研究的不断深入,糖化发酵剂越来越......
以玉米面为原料,添加糖化酶(AS3.4309)、蛋白酶、α-淀粉酶及酒母,进行无蒸煮糖化发酵试验。50～500立升发酵罐扩大试验表明:①添加......
从科研单位和生产厂搜集霉菌６种和酵母菌６株，分别作了试验对比，认为黑曲霉和黄曲霉混用较好，单用以黑曲霉为佳，酵母以混用为好，除优良菌种......
<正>绥化市地处松嫩平原,位于黑龙江的中部。每年从10月中旬到第二年的3月期间,气温都在0℃以下,最冷的是12月到第二年的元月份,这......
周老一生从事白酒事业,辛勤耕耘。我们整理出他撰写书籍等25册,约1680万字。这些书中有他的注解与多次批改的手迹。......
对活性根霉曲代替部分糖化酶生产麸曲白酒的工艺条件进行了探讨。结果表明 ,糖化酶减半 ,添加0 4%活性根霉曲和 0 1%酿酒ADY ,培......
清香型麸曲白酒生产中的糖化酶菌种一般采用ＡＳ３．４３０９．用它生产的麸曲简称快曲，我们进行了对比试验，第一组用１０％快曲，第二组用４％提纯根霉麸曲和６％快曲，酒......
