淀粉消化相关论文
淀粉是人类膳食的主要成分，长期大量使用含快消化淀粉多的食物易诱发糖尿病、肥胖等慢性综合征，而慢消化淀粉和抗性淀粉则有利于缓解......
以7个来源于湖北省的不同品种糙米为原料，以营养组分含量、阳离子交换能力、胆固醇吸附能力、亚硝酸根吸附能力、淀粉消化特性为评......
以不同添加量甘薯叶粉面包为研究对象，通过面包基本指标的测定以及感官评定研究甘薯叶粉对面包品质的影响，并通过体外实验来分析甘薯......
膳食纤维具有丰富的生理活性,能调节体内血糖血脂水平、预防人类心血管疾病、肥胖和结肠癌,但是目前国内外关于米糠可溶性膳食纤维......
研究旨在考察纳米脂质体对α-淀粉酶活性的影响.采用3,5-二硝基水杨酸法评价了纳米脂质体浓度、超声时间、pH、离子强度、温度等5......
将鹰嘴豆进行不同时间萌芽处理,对带芽鹰嘴豆粉和无芽鹰嘴豆粉主要营养成分和功能性质进行研究.结果表明,萌芽处理可使鹰嘴豆粉淀......
多酚常作为营养强化剂改善食品的营养价值.在淀粉基食品体系的加工过程中,多酚可与淀粉交联强化或者抑制其食用品质和营养功能.本......
小米起源于我国的黄河流域,是中华民族的哺育作物,有关小米降血糖的说法最早见于明朝李时珍的《本草纲目》。本研究联合应用传统营......
碳水化合物是人体能量的主要来源,而长期高碳水化合物膳食会导致糖代谢的紊乱甚至会引发糖尿病等重大疾病。预防和改善糖尿病的方......
以新疆地区的馕和馒头为样品,通过模拟体外消化系统来研究馕的淀粉消化特性,并与馒头的淀粉消化特性进行比较。研究结果如下:馕中......
以太平梳打饼干发酵工艺及其产品为研究对象,考察了面团在发酵过程中pH和总酸度的变化,探究了酵母发酵对饼干消化及营养特性的影响......
糖尿病、心血管疾病、肥胖症等慢性病的日趋流行和药物治疗的高费用及副作用,使人们越来越重视饮食对疾病的防控作用。淀粉是谷物......
碳水化合物是人体最主要的能量来源,然而随着人们饮食结构的改变,碳水化合物代谢异常的危害日趋严重。研究表明,黄酮类化合物能够......
小米是亚非国家普遍食用的谷类食材,本文综述了与小米食物血糖反应有关的研究证据、影响因素及可能作用机理。小米的品种、加工和......
试验使用4头安装有瘤胃瘘管和十二指肠套管的处于泌乳后期的中国荷斯坦奶牛，研究了甜菜颗粒替代玉米对荷斯坦奶牛消化和瘤胃消化动......
以全麦面包为对照,通过面包基本指标测定、感官评定研究不同添加量超微绿茶粉和超微红茶粉对面包烘焙品质的影响,并通过体外模拟胃......
流涎也叫流口水，口水有其重要的生理功能，包括：润滑口腔；帮助消化，唾液中含有淀粉消化酵素，可以将食物做初步的处理：清洁口腔，减少牙齿产生......
藜麦（Chenopodium quinoa Willd）营养全面,不仅营养物质含量丰富,而且其种子中也含有人体所需全部必需氨基酸,包括被常规谷物限制的......
在单因素试验的基础上,结合响应面试验确定薏苡仁酥性饼干最优加工工艺。结果显示,薏苡仁酥性饼干的最优加工工艺为小麦粉100 g、......
研究了焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响,并通过茶多酚HPLC分析、茶色素含量测定及酶活抑制实验,对其机理进行了探究。结果表......
为促进黑小麦在糖尿病等慢性病病人饮食中的应用,以农大系列的5种黑小麦为样品,分析了其基础营养成分及活性成分的含量、抗氧化活......
研究藜麦粉、酵母、棕榈油的添加量对藜麦石头饼感官品质的影响并对其消化特性进行初步的探讨.通过单因素实验和响应面法优化出藜......
馒头是我国的传统主食,通常由精制小麦粉制成,具有高血糖指数的特点。我国糖尿病患者逐年增加,迫切需求低血糖生成指数馒头的研制......
馒头是我国传统主食之一,因具有独特的风味和口感,深受消费者喜爱。目前馒头主要以酵母菌为发酵微生物,其品质与传统老面馒头相差......
马铃薯含有较多淀粉,被西方国家认为是高血糖指数食物。有流行病学研究提示增加马铃薯食物摄入可能影响慢性疾病风险,而这种作用与......
本实验研究了魔芋葡甘聚糖对面条烹煮和质构品质及其淀粉体外消化的影响。采用质地剖面分析、扫描电子显微镜和体外淀粉消化模型的......
研究谷氨酰胺转氨酶(TGase)处理对小米面团的制面性能和淀粉体外消化的影响及其内在机理。添加15%的谷朊粉或蛋清粉的小米面团用于......
β-葡聚糖具有影响淀粉消化性的潜力,以致可以降低血糖的生成指数。随着β-葡聚糖的粘度增加,体外的淀粉消化性可以降低,血糖生成......
淀粉是人体能量的主要来源,正常人体摄入含淀粉类食物后的血糖反应与淀粉的种类、食物中其它营养成分和淀粉的加工处理方法等因素......
饲料资源的短缺和价格的波动,使得饲料原料的选择和使用变得越来越多样化,许多非常规原料被使用于动物生产中。如何降低愈加复杂的......
对反刍动物淀粉消化与葡萄糖吸收的研究进展进行了综述,讨论了限制小肠消化淀粉的因素及影响小肠葡萄糖吸收的因素,探讨了淀粉消化......
<正> 为了发扬祖国医学遗产,我们曾研究了推补脾穴对正常人体胃液分泌的影响,根据生理试验的结果,初步证明,推补脾穴对胃酸的分泌......
研究了燕麦β-葡聚糖以及蛋白质对燕麦全麦粉中淀粉消化特性的影响，并对这一影响可能存在的机理进行了探索。燕麦通过磨粉，过筛后，按......
<正>淀粉是家禽饲粮的主要成分,它所提供的表观代谢能AME超过50%。通常,淀粉消化率系数被认定为1.0左右。但是,研究发现肉仔鸡对小......
燕麦β-葡聚糖(OBG)是一种存在于燕麦胚乳细胞壁中的可溶性膳食纤维,是由D-葡萄糖单体间经β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键混合连接的......
