皱胃酶相关论文
“奶酪”一词数千年前早就出现在我国古籍中。但作为英文单词cheese的中文意译名,则自上世纪20年代,始见于书面文字,也有人将其译......
干酪是营养丰富的高档乳制品,而我国干酪生产量极少,主要依赖进口。本实验从凝乳与发酵剂两方面入手,探索开发适合国人口味的软质干酪......
研究了皱胃酶的酶学性质.皱胃酶的最适作用温度和最适pH值分别为42℃和6.0.在45℃以下和pH4.5~7.0范围内,酶活保持稳定.Ca2+、Na+、......
以黑白花奶牛的新鲜奶为原料,研究了微生物酶和小牛皱胃酶的最适作用温度、热稳定性、酸度影响、pH稳定性、金属离子及有机溶剂的......
本文研究了胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力。通过实验测知:胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的蛋白分解活力......
干酪系在牛乳中加入适量的皱胃酶使蛋白质(主要为酪蛋白)凝固,继而将凝块压成块状或其他形状后。经微生物与酶的作用。并经过长时间的......
以1~2周龄小牛皱胃为原料,利用超声提取法研究了超声强度、提取时间、提取液NaCl浓度、皱胃与提取液比例以及提取液pH值对皱胃酶(re......
以"曲拉"为原料,研究不同酶在凝乳酶干酪素制作中的应用效果,通过L9(3^4)正交试验对皱胃酶、木瓜凝乳酶、微小毛霉凝乳酶3种酶最佳工艺......
干酪系在牛乳中加入适量的皱胃酶使蛋白质(主要为酪蛋白)凝固,继而将凝块压成块状或其他形状后,经微生物与酶的作用,并经过长时间的生物......
简要介绍了超声技术提取的基本原理,论述了超声技术在皱胃酶提取中的应用.讨论了超声提取中超声强度、超声处理时间、提取液浓度及......
干酪系在牛乳中加入适量的皱胃酶使蛋白质(主要为酪蛋白)凝固,继而将凝块压成块状或其他形状后,经微生物与酶的作用,并经过长时间的生物......
文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶,并对该酶的性质进行探讨.结果发现:超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备;羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是......
研究结果表明,羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃;35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失,60℃热处理10min活性完全丧失;pH值为5~8时......
研究了制备干酪过程中皱胃酶的主要性质,主要是CaCl2浓度,温度,pH值对皱胃酶的活性有显著影响。......
研究了小牛皱胃酶的提取工艺,分析了不同提取液、提取温度、时间、提取液量及换液频率对提取效果的影响。结果表明,4-10℃下,采用10%CaC......
为了探求软质干酪的最佳酶凝乳工艺,采用L9(34)和L16(45)正交试验,研究了皱胃酶、木瓜酶、米黑毛霉酶三种单酶的最佳工艺以及复配酶最......
随着生物技术的进展,酶法工艺在蛋白质改性方面得到越来越多的应用,本文利用皱胃酶处理牛乳酪蛋白,使α3-酪蛋白选择性地沉淀下来,研究结......
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
通过对分别添加木瓜蛋白酶、皱胃酶的腐乳与不加酶腐乳在后发酵阶段p H值、水分、总酸、氨基态氮、硬度和感官品质的测定,评定外源......
<正> 山羊和山羊奶生产的世界状况联合国粮农组织年报(1965年)指出,1963—1964年全世界山羊头数为三亿五千六百二十万头,乳的年产......
生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深,使食品业界不断寻求生物技术在实际生产中的应用。酶工程是生物工程中非常重要......