【摘 要】
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福建建瓯有一种叫作豆浆泡粉条的早点.在当地民间,人们把豆浆称为“豆腐酿”,把粉条简称为“粉”,于是豆浆泡粉条就被称作“豆腐酿粉”.rn每天清晨,店主们都会把事先准备好的
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福建建瓯有一种叫作豆浆泡粉条的早点.在当地民间,人们把豆浆称为“豆腐酿”,把粉条简称为“粉”,于是豆浆泡粉条就被称作“豆腐酿粉”.rn每天清晨,店主们都会把事先准备好的粉条晾在竹筛上,然后把大锅里的清水烧得滚沸.等到有客人来吃豆腐酿粉时,店主会先用清水把粉条冲一下——以使其松散清爽,再抓起一撮粉条装进小竹笊篱内,放入沸水锅里烫一烫,就捞起来沥水.
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