鱼香味相关论文
以探究川式相似复合味型(鱼香、荔枝和糖醋味)差异为目的 ,采用电子舌和电子鼻,结合主成分及载荷图分析其在滋味和气味维度上的差......
期刊
鱼香味是最能代表川菜的一种味型，广泛存在于四川及其周边地区，并以味美、清香、爽口而成为公众喜爱的菜系。鱼香味菜肴以泡辣椒、姜......
菜品的创新是餐饮行业永恒发展的灵魂是对外经营的优势,也是广大消费者内在的需求。本文主要阐述了菜品创新的必要性,策略性和菜品......
“圣旨骨酥鱼，创业新机遇，投资几千元，天天有钱赚”。最近在河北等地到处热销的圣旨骨酥鱼，正在创造一个个令人难以置信的赚钱奇迹。甚......
“鱼香肉丝”是一款传统川菜，它是用猪肉丝加青笋、木耳等采用鱼香味型烹制而成的。成菜色泽红亮，酸甜微辣，姜葱蒜味浓郁，故而深受人们......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
每年腊月廿五左右，就是打花糕的时候。彼时寒霜已覆，各家各户都沉浸在过年的喜悦中。碗大的集市上人头攒动，一眼望去，乌压压的一片，皆是......
不知您是否有这种感觉，同样的菜肴，自家做的总不如饭店的好。其实，菜肴是否好吃，除技术水平的差距以外，与调料配置的“味”有很大关系，下......
说起烧烤，你一定不会稀奇，这不过是街边小贩养家糊口的手段而已，能有什么大出息？可如果我告诉你，有个人因为卖烧烤，成为1年净赚100万元，3......
通过单因素实验和正交设计试验,确定鱼香味复合调味酱原材料的种类和用量,并通过电子舌和电子对各正交设计试验组进行差异性验证。......
鱼香味是四川菜中一种独特的口味，是用兑好的综合鱼香料对菜肴进行调味，可使不是用鱼做的菜，也具有鱼香味。此菜无论是其咸甜酸辣兼具......
一、鱼香味的标准 鱼香肉丝被人们誉为川菜中的一颗明珠，然而由此延伸出的“鱼香味型”菜肴，无论是在川菜中的热炒或冷菜上都得到......
鱼香，本是川菜特色之一。它是由辣椒、姜，蒜等，经特殊烹调，使菜肴具有鱼的香味。现将两款鱼香味家常菜介绍给读者，节假日照谱制作，增加家......
鱼香味是四川的特殊风味，其由来有两种说法。一是四川泡辣椒又称“鱼辣子”。相传在制作泡辣椒时，加活鲫鱼同泡，因此，用这种辣椒做的菜......
鱼香，是四川菜中一个深受食客喜爱的味型，其特点是成甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。 下面介绍几道用普通蔬菜烹制出的具有“吃鱼不见......
<正>高能普鱼肽是一种以鱼溶浆为核心原料,用豆粕做载体,同时添加菠萝蛋白酶进行复合发酵而成的生物活性物质丰富的新型优质功能性......
对鱼香味专用调味酱的加工工艺进行了研究。结果表明产品的最佳配方为:盐2％、泡红辣椒10％、豆瓣酱10％、醋14％、糖21％、葱11％、姜3％、蒜11％......
